Листерията е бактерия, която може да се намери в някои храни. Когато се яде, може да причини инфекция, наречена листериоза, която може да причини симптоми като диария, треска, мускулни болки и главоболие; някои обаче могат да бъдат изложени на по -голям риск от по -тежки и опасни странични ефекти от листериоза. Бебетата, възрастните хора, бременните жени и тези с нарушена имунна система са изложени на по -висок риск от симптомите, причинени от тази вредна бактерия. Важно е да сте наясно какви видове храни могат да съдържат Listeria, условията, при които може да расте (Listeria е необичайна, тъй като може да расте и да се разпространява в хладилника и дори замразените храни могат да поддържат бактериите) и как можете да предотвратите замърсяване на вашите храни, за да сте в безопасност и да избегнете сериозна инфекция.
Стъпки
Част 1 от 3: Избягване на потенциално замърсени храни
Стъпка 1. Избягвайте сурови млечни храни
Суровите млечни продукти, като мляко или сирене, са по -достъпни в супермаркетите и на фермерските пазари. Въпреки че тези храни могат да имат добър вкус, те също могат да бъдат източник на бактерията Listeria. Избягването на тези храни може да помогне за намаляване на риска от заразяване с тази бактерия.
- Проучване на FDA показва, че консумирането на сурови или непастьоризирани млечни продукти е 150 пъти по -вероятно да причини болести, пренасяни с храна (от бактерии като листерия) и 13 пъти по -вероятно да причини хоспитализация в сравнение с пастьоризирани млечни продукти.
- Млечните продукти като мляко или сирене са най -често срещаните сурови и непастьоризирани продукти, на които може да попаднете. Те не са преминали през процеса на пастьоризация, който помага да се унищожат вредните бактерии.
- В допълнение към Listeria, суровите млечни продукти могат също да съдържат както бактерията Salmonella, така и E. Coli.
- Консумирайте само пастьоризирано мляко и сирене. Избягвайте сурово мляко, сурово сирене или пресни сирена, тъй като те могат да бъдат източници на Listeria.
Стъпка 2. Ограничете приема на деликатесни меса и месни салати
Подобно на суровите млечни продукти, друг много често срещан източник на Listeria са месото от деликатеси и предварително приготвените месни салати (като салата от пиле или риба тон). Ограничаването на консумацията на тези храни или промяната в начина, по който ги приготвяте, може да ви помогне да избегнете заразяване с Listeria.
- Деликатесни меса, хот-дог и предварително приготвени месни салати могат да съдържат Listeria, тъй като тази бактерия може да расте дори при по-ниски температури. Избягвайте също пастети и други месни намазки, които се намират в хладилната част на магазина за хранителни стоки.
- В допълнение, деликатесното месо обикновено никога не се загрява отново преди ядене. Само загряването на храни до подходяща температура от поне 160 ° F (71,1 ° C) може да убие бактериите на Listeria. Ако искате да ядете деликатесно месо, го пригответе в микровълнова фурна или гответе в тиган, докато термометърът покаже, че вътрешната температура е 71,1 ° C (160 ° F).
- Въпреки това е трудно да се затоплят отново продукти като риба тон или пилешка салата, така че може да е най -добре да избягвате тези храни изобщо - особено ако сте част от рисково население (като възрастен човек или бременна жена).
- Ако купувате храни като деликатесно месо или хот -дог, съхранявайте неотворени опаковки за не повече от две седмици и съхранявайте отворени опаковки не повече от три до пет дни.
Стъпка 3. Избягвайте пушени или охладени морски дарове
По -необичаен източник на Listeria са пушените и охладени морски дарове. Въпреки че това може да не е честа част от вашата диета, продукти като локс или пушена пъстърва могат да съдържат листерия.
- Ограничете или избягвайте всякакви морски дарове с етикети, които казват някое от изброените по-долу: пушени, с кипър, по-нов, локс или бутер. Тези видове морски дарове са тези, които биха съдържали Listeria.
- Обикновено ще намерите този вид риба или морски дарове в хладилната част на магазина за хранителни стоки (много пъти близо до гишето за морски дарове).
- Обърнете внимание, че консервираните морски дарове (като консервирана риба тон или сьомга) могат да се консумират и няма да съдържат бактерии Listeria, тъй като са преработени при високи температури, където бактериите биха били унищожени.
Стъпка 4. Внимавайте за пъпешите
Въпреки че Listeria обикновено не се среща върху или в пресни продукти, имаше няколко огнища на Listeria, които произхождат от пъпеши (като пъпеш от пъпеш). Бъдете много внимателни и използвайте подходящи санитарни техники, когато ядете пъпеши.
- Замърсяването на Listeria с пъпеши обикновено е свързано с антисанитарни практики за обработка и съхранение от името на фермера и/или съоръжението за преработка. Само външната част на цял пъпеш може да бъде замърсена; обаче, когато разрязвате пъпеш, влачите бактериите от външната страна на пъпеша в плътта на пъпеша с ножа си.
- За да не ядете замърсени пъпеши, не забравяйте да измиете ръцете си за 20 секунди с гореща сапунена вода преди и след приготвянето на пъпеша си.
- Изтъркайте и външната страна на пъпеша с топла сапунена вода, като използвате четка за продукти. Подсушете пъпеша добре и след това нарежете и сервирайте. Не забравяйте да измивате и дезинфекцирате четката за продукти след всеки пъпеш или между употребите.
- Съхранявайте нарязания пъпеш в хладилник в херметически затворен контейнер за не повече от седем дни.
Част 2 от 3: Съхранение и боравене с храни безопасно у дома
Стъпка 1. Измийте ръцете си преди хранене
Освен че трябва да обърнете внимание на видовете храни, които могат да съдържат Listeria, важно е също така да се уверите, че не се замърсявате с мръсни ръце. Измийте ги подходящо, за да намалите риска от самостоятелно или кръстосано заразяване.
- Най -добрият метод за измиване на ръцете е използването на сапун и вода. Въпреки че почистващият препарат на алкохолна основа убива бактериите, сапунът и водата винаги са били най -препоръчваните от здравните специалисти.
- Използвайки топла вода, разпенете добре ръцете и китките си със сапун. Потъркайте пръстите, дланите и гърбовете на ръцете си поне 20 секунди (приблизително времето, което ще ви отнеме да кажете буквите си).
- Изплакнете добре и след това подсушете ръцете си с хартиена кърпа. Не използвайте кърпа за чинии, за да изсушавате ръцете си, тъй като може да има микроби или бактерии, които могат да замърсят прясно измитите ви ръце.
Стъпка 2. Спазвайте датите „използвай до“
Въпреки че има скорошни новини, които предполагат, че може да сте в състояние да консумирате храни след датите им на „употреба до“, това не се препоръчва от здравните специалисти. Не консумирайте храни с изтекъл срок на годност, тъй като тези храни могат да съдържат Listeria сред други вредни бактерии.
- На всички опаковани стоки е посочена дата „използване до“. Може да е трудно да се намери, но погледнете отгоре, отдолу и отстрани на опаковката, за да намерите тази информация. Това е дата, препоръчана от производителя на храна, която означава последната дата, в която храната ще бъде с най -високо качество.
- По отношение на Listeria по-специално, винаги следвайте датата на „употреба до“на всички храни, но специално потърсете фурми на деликатесно месо, предварително приготвени месни салати или пастет, хот-дог и пушени морски дарове.
- Изхвърлете или не консумирайте храни, които са изтекли от датата на „употреба до“. Това е особено важно да се спазва, ако имате нарушена имунна система, бременни сте, сте в напреднала възраст или кърмите малко дете.
Стъпка 3. Съхранявайте протеините безопасно в хладилника
Важно е също да съхранявате подходящо и безопасно храната в хладилника си, за да предотвратите кръстосаното замърсяване на храните и да предотвратите растежа на бактериите Listeria. Внимавайте много къде и как съхранявате храната си.
- Листерията е особено опасен вид бактерии не само поради тежките симптоми и странични ефекти, но и защото може да расте добре при ниски температури, на които може да се поставят някои хладилници.
- За да започнете, уверете се, че хладилникът ви е настроен на правилната температура. Тя трябва да бъде настроена на 40 ° F (4.4 ° C). Не трябва да се консумират храни, които се държат над 40 ° F (4.4 ° C) повече от два часа.
- Внимавайте и къде поставяте храни в хладилника. Суровото месо, птици или морски дарове трябва да се съхраняват в запечатан контейнер на долния рафт на хладилника и под всякакви пресни продукти.
- Не съхранявайте нетрайни храни (като мляко) на вратата на хладилника. Температурата се колебае значително, когато отваряте и затваряте вратата. Дръжте по -стабилни предмети, като подправки и масло, на вратата.
- Ако забележите разливи (особено от месни продукти), незабавно ги почистете с почистващ препарат на основата на белина или антисептик.
Стъпка 4. Избягвайте кръстосано замърсяване по време на готвене
Дори ако имате храни, които не съдържат Listeria, ако ги използвате неправилно по време на приготвянето и готвенето, можете да замърсите храните и себе си. Бъдете внимателни, за да се уверите, че практикувате безопасни методи на работа и подготовка.
- За да започнете приготвянето на храна, уверете се, че използвате чисти ножове, прибори, купи и дъски за рязане. Ако не сте сигурни, измийте ги и ги дезинфекцирайте преди употреба. Използвайте също само една дъска за рязане на сурово месо (може да искате да оцветите това).
- Сварете цялото месо до подходящите температури и не забравяйте да измерите температурата с термометър. Това помага да се убият всички вредни бактерии.
- Говеждото месо трябва да се готви до 160 ° F (71,1 ° C), домашните птици трябва да се варят до 165 ° F (173,9 ° C), свинското месо, шунката и морските дарове трябва да се готвят до 145,8 F (62,8 ° C), а всички остатъци или гювечите трябва да се нагряват, докато достигнат 165 ° F (173.9 ° C).
- Ако приготвяте храна с множество ястия с различни видове храни, не забравяйте да използвате пресни, чисти и дезинфекцирани прибори за хранене, дъски за рязане и ястия с всеки елемент. Например, не режете сурово пиле със същия нож, който използвате за нарязване на маруля. Ще трябва да измиете и дезинфекцирате ножа между употребите.
Стъпка 5. Яжте първо предварително приготвени или готови за консумация храни
Когато се приготвяте да приготвите ястие или да си го сервирате, помислете какви храни имате в хладилника си. За да избегнете разхищението на храна и развалянето, опитайте се да ядете предварително приготвените или остатъчните храни.
- Здравните специалисти препоръчват да консумирате всички предварително приготвени или предварително приготвени продукти в рамките на три до четири дни след покупката или от момента на първоначалното им производство.
- След този период увеличавате риска от ядене на развалени или замърсени храни, които могат да причинят хранителни заболявания като листериоза.
- Това важи и за остатъците. Те трябва да се консумират в рамките на три до четири дни след първоначалното им производство. Съхранявайте в хладилник в контейнер с херметически затворен капак (избягвайте само покриването му с пластмасова обвивка или фолио).
Част 3 от 3: Проследяване на всякакви симптоми или странични ефекти
Стъпка 1. Проследете симптомите си
Ако случайно сте консумирали храна, заразена с бактерията Listeria, може да започнете да проявявате различни симптоми. Важно е да проследите тези симптоми, за да получите подходяща грижа.
- Преди да отбележите какви симптоми изпитвате, отбележете времето, в което сте започнали да ги забелязвате. Изминаха ли 12 часа от последното ви хранене? Симптомите възникнали ли са в рамките на 60 минути след хранене или лека закуска? Симптомите от Listeria обикновено не се появяват, докато не изминат няколко дни от приемането на заразената храна.
- Първите признаци на възможна инфекция с листериоза включват: треска, мускулни болки, диария и гадене. Възможно е също да имате разстроен общ GI.
- Ако не се лекува, бактерията Listeria може да пътува и до нервната ви система. Признаците включват: главоболие, схванат врат, загуба на равновесие, объркване и конвулсии.
- Ако смятате, че сте яли храна, заразена с Listeria и изпитвате симптоми, проследете симптомите, тяхната продължителност, начална дата и тежест. Предоставете тази информация на Вашия лекар.
Стъпка 2. Направете дневник за припомняне на храна
Всеки път, когато мислите, че сте яли храна, която ви е разболяла, важно е да се опитате да разберете коя храна би могла да ви разболее. По този начин можете да го изхвърлите или да предупредите другите.
- Ако мислите, че имате листериоза, имайте предвид, че симптомите обикновено започват няколко дни след приема на заразената храна. За да бъдете точни, ще трябва да си припомните храна за около една седмица.
- Запишете всяко хранене и лека закуска, които можете да си спомните, че сте консумирали през последната седмица. Това ще бъде трудно, така че да попитате другите, с които сте яли, може да ви помогне да формирате точно припомняне на храна.
- Не забравяйте да обърнете специално внимание на всички храни, които сте яли в ресторант, и храни, за които е известно, че носят за Listeria (като деликатесно месо, сурови млечни продукти или хот -дог).
- Ако можете, дайте звезда на храни, които смятате, че може да са причинили вашето заболяване и не забравяйте незабавно да ги изхвърлите.
Стъпка 3. Останете хидратирани
При всяко заболяване е важно да се поддържате правилно хидратирани. Това е особено важно, ако имате някакви стомашно -чревни симптоми като диария. Пийте достатъчно течности, за да предотвратите допълнителни симптоми или влошаване на листериозата.
- Дори ако все още не сте говорили с Вашия лекар, ако чувствате, че изпитвате симптоми на листериоза, започнете да пиете бистри, хидратиращи течности.
- Стремете се към минимум осем чаши от 8 унции (около 2 литра) течности дневно. Но когато сте болни, може да се нуждаете от до 13 чаши (3 литра). Придържайте се към течности като вода, ароматизирана вода, газирана вода и кафе или чай без кофеин.
- Ако не можете да поддържате течностите си, имате повишен риск да се дехидратирате. Ако симптомите станат достатъчно тежки, Вашият лекар може да Ви даде IV течности, за да възстановите правилната хидратация.
Стъпка 4. Обадете се на Вашия лекар
За да сте сигурни, че евентуална инфекция с Listeria няма да стане тежка, важно е да говорите и незабавно да посетите Вашия лекар. Ако изпитвате симптоми и смятате, че сте могли да консумирате заразена храна, незабавно се обадете на Вашия лекар.
- Ако сте направили дневник за храни или си припомняте, не забравяйте да го вземете със себе си в кабинета на лекарите. Нека ги прегледат, за да видят дали могат да идентифицират храната, която би могла да причини вашето заболяване.
- Избухванията на листерия се съобщават на служителите на общественото здравеопазване и се наблюдават внимателно. Важно е да сте наясно с тези огнища във вашата общност, ако сте сред високорискова популация. Проверете онлайн базата данни на центровете за контрол и превенция на болести, предавани чрез храни.
- Донесете списък на вашите симптоми и тяхното начало. Това може да помогне на Вашия лекар да определи какъв вид бактерии също могат да причинят Вашето заболяване.
- Диагнозата на листериоза може да бъде потвърдена само от кръвна култура, а не от изпражнения, както при някои други заболявания. В зависимост от тежестта на симптомите, може да Ви бъдат поставени антибиотици като предпазна мярка, докато културите се върнат отрицателни.
- Ако сте бременна и смятате, че може да сте яли храна, заразена с Listeria, или имате симптоми на листериоза, незабавно се обадете на акушер -гинеколога.
Съвети
- Най -добрият начин да избегнете контакт с бактерията Listeria е да предотвратите кръстосано замърсяване.
- Винаги измивайте добре ръцете и съдовете преди и след употреба.
