Хранителните алергии могат да бъдат много сериозни и могат да бъдат фатални при някои хора. Ако сте домакин на вечеря или имате домашни гости, има вероятност някой от вашите гости да има хранителна алергия. Вашият гост може да се нуждае от алтернативни възможности за храна. Може дори да се наложи напълно да премахнете този алерген от домакинството си. С внимателно планиране и медицинска готовност можете да настаните гост с всякаква хранителна алергия.
Стъпки
Част 1 от 3: Оценка на нуждите на вашия гост
Стъпка 1. Попитайте за алергии
Първата стъпка към настаняване на гост с хранителни алергии е да разберете към какво е алергичен вашият гост. Бъдете конкретни, когато питате за алергии - например, ако вашият гост има алергия към ядки, попитайте ги: "Това ли са само фъстъци или сте алергични и към дървесни ядки?" Честите хранителни алергени включват, но не се ограничават до:
- фъстъци
- ядки
- мляко
- яйца
- пшеница
- соя
- риба
- миди
- сусам
Стъпка 2. Определете колко тежка е алергията
Някои хора с алергии могат да бъдат около храната, към която са алергични, просто не могат да я ядат. В този случай може да е безопасно да купите и приготвите тази храна за други гости, стига да се вземат предпазни мерки. Други хора могат да имат по -тежки алергии. Тези индивиди могат да получат симптоми от просто дишане в една и съща стая с техния алерген.
- Попитайте вашия гост колко тежка е алергията. Уверете се, че са честни и ясни, за да избегнете евентуални проблеми. Ако гостът ви разказва за алергията, той ви моли да разберете състоянието им. Това е най -добрият момент да ги попитате как се справят с всяка реакция.
- Ако алергията на вашия гост е тежка, ще трябва да избягвате изхвърлянето на тази храна (или следи от нея), когато приготвяте храната си. Може дори да се наложи да премахнете тази храна от дома си за наистина тежки алергии.
Стъпка 3. Бъдете милостиви
Всеки път, когато сте домакин на гост, трябва да накарате този човек да се чувства като у дома си. Ако вашият гост има хранителна алергия, той може да се чувства самосъзнателен за тази алергия. Много хора се притесняват, че ще създадат неудобство или тежест за другите, особено ако имат специални нужди, които трябва да бъдат задоволени.
- Нека вашият гост знае, че сте повече от щастливи да направите настаняване за алергията му.
- Не правете голяма работа за приготвянето на отделно ястие за вашия гост. Това може да ги накара да се чувстват още по-самосъзнателни за своите нужди.
- Начинът да накарате госта да се почувства като у дома си е да дадете алтернативи на всичките си гости. Не правете отделно хранене само за един човек. Можете да направите две ястия и просто да обявите на всички: „Това е това без _“, По този начин гостът с алергии ще се почувства като у дома си. Той също така ще позволи на гостите, които имат леки алергии, но които не са ви казали за тях, да направят образователен избор на храна.
- Ако човекът също е вегетарианец, тогава друг вариант е да приготвите вегетарианска опция за вашите гости и да уведомите лицето с алергия, че то не съдържа съставката, към която е алергичен. Въпреки това, ако човекът яде месо, тогава може да предпочете да има месен вариант за хранене. Винаги можете да проверите с тях, ако не сте сигурни.
- Опитайте се да предложите поне няколко различни варианта на вашия гост. Ако останат при вас една седмица и ядат едно и също ястие всеки ден, яденето може да се почувства малко повтарящо се.
Стъпка 4. Бъдете подготвени за алергична реакция
Дори при внимателно планиране винаги съществува риск вашият гост да влезе в случаен контакт с алерген. Леките реакции понякога могат да се лекуват у дома, но тежките алергии могат да бъдат фатални и обикновено изискват хоспитализация.
- Леките алергични реакции могат да включват копривна треска/обрив, зачервяване/сърбеж на кожата, болки в стомаха (включително гадене, повръщане и диария), кихане или кашлица, хрема, запушване на носа или странен вкус в устата.
- Кожните обриви и сърбеж могат да бъдат лекувани с кремове, лосиони и антихистамини. Подуването може да се лекува с кортикостероиди при някои индивиди.
- Признаците на анафилаксия включват затруднено дишане, стягане в гърлото, слаб пулс, бледа или синя кожа, подут език или устни, широко разпространено уртикария/зачервяване, тежки стомашни реакции или чувство на тревожност/объркване/дезориентация.
- Епинефрин трябва да се прилага, ако вашият гост изпитва анафилаксия. Ако симптомите не се подобрят или се върнат, можете да приложите повече дози, след като изчакате поне пет минути от предишната доза.
- Обадете се на спешни служби (911 в САЩ) за всяка тежка реакция. Докато чакате спешна помощ, накарайте индивида да лежи плоско с повдигнати крака и да го държи на топло с одеяла, за да се избегне спад на телесната температура.
Част 2 от 3: Купуване на правилните храни
Стъпка 1. Намерете рецепти, чувствителни към алергии
След като разберете с какво можете и с какво не можете да работите, за да приготвите храна за вашия гост, може би ще можете лесно да промените рецепта, която вече знаете. Ако не можете да направите това или предпочитате да проявите креативност в кухнята, можете да закупите книга с рецепти за хранителни алергии в книжарниците или онлайн. Можете също така безплатно да намерите онлайн рецепти, като потърсите „рецепти за алергии“.
- Помислете за използването на уебсайтове, написани от организации или медицински специалисти. Те обикновено съдържат по -надеждна информация, отколкото може да предложи личен блог или уебсайт.
- Ако е възможно, потърсете рецепти, написани или одобрени от лицензиран диетолог.
- Съкратените пълномощия на диетолог могат да бъдат CNS (сертифициран специалист по хранене), CCN (сертифициран клиничен диетолог), RD (регистриран диетолог), CCN (сертифициран консултант по хранене), CN (сертифициран диетолог) или MD (медицински лекар).
Стъпка 2. Прочетете етикетите
Преди да купите или приготвите нещо за вашия гост, трябва да прочетете всички етикети на тези продукти. Етикетите на храните ще посочат дали даден алерген е в този продукт. Етикетите също ще казват дали продуктът „може да съдържа“даден алерген.
- Внимателно прочетете етикетите и съставките на всеки продукт, който купувате, преди да приготвите храна за гост, алергичен към храна.
- В допълнение към списъка на съставките, етикетът трябва да разкрива дали храната е приготвена на споделено оборудване, което може да създаде риск от кръстосан контакт.
Стъпка 3. Намерете заместители на алергии към мляко или яйца
За гостите, които имат непоносимост към лактоза или имат алергия към млечни продукти или яйца, ще трябва да осигурите някакъв вид алергичен заместител. За щастие, млечните продукти и яйцата са две от най -лесните храни, които могат да бъдат заменени, когато се готви за някой с алергии.
- Млечното мляко от ориз, соя, бадем или други ядки може да бъде добра алтернатива, ако вашият гост е алергичен към млечни продукти. Можете също така да си купите мляко сирене, кисело мляко и други храни.
- Ако вашият гост е алергичен към яйца, опитайте да бъркате тофу, да използвате замразено кисело мляко или да заливате сандвичи с авокадо или хумус вместо майонеза.
Стъпка 4. Направете алтернативи на морските дарове за алергии към риби или миди
Морските дарове са общ термин, който обхваща както риба, така и миди. Някои хора са алергични само към риба, други към миди, а трети и към двете. Ако вашият гост е алергичен към някакъв вид морски дарове, ще трябва да проявите креативност.
- Използвайте консервирано пиле вместо консервирана риба тон за гости с алергия към риба.
- Можете също да смесите маслини и сушени домати в крема сирене и да ги сервирате на франзела като вкусна алтернатива на пушена сьомга или локс.
- Ако вашият гост има алергия към миди, използвайте торти с ризото вместо сладкиши с раци. Можете също да сервирате други меса или месни алтернативи вместо миди.
Стъпка 5. Погрижете се за соева алергия
Соевите алергии обикновено могат да бъдат избегнати, ако вашият гост яде месо. Ако обаче вашият гост е вегетарианец или веган и има алергия към соя, ще трябва да намерите заместители, които да отговарят на хранителните нужди на вашия гост.
Избягвайте соята, като използвате сейтан или месен продукт вместо тофу. Можете също така да използвате оризово мляко, ядково мляко или млечни продукти вместо соево мляко
Стъпка 6. Направете храна за някой с алергия към пшеница
Хората с алергия към пшеница не могат да ядат много хранителни продукти като тестени изделия или хляб. Това обаче не означава, че не можете да приготвите вкусна храна за този индивид.
- Опитайте да използвате паста, приготвена от царевица, ориз или киноа за гости с алергия към пшеница.
- Потърсете онлайн други алтернативи или попитайте госта си какво обикновено използва вместо пшенични продукти.
Част 3 от 3: Приготвяне на храната
Стъпка 1. Дръжте алергена отделно
Кръстосаният контакт е случайно излагане на алерген, което се случва по време на съхранение, приготвяне или сервиране на хранителен продукт. Дори ако всъщност не готвите или не сервирате алергена, все още е възможно да изложите госта си на този алерген, ако не внимавате.
- Дръжте алергена (ите) възможно най -далеч от останалата част от храната и зоната за приготвяне на храна.
- Ако вашият гост има тежка алергия, може да се наложи напълно да премахнете алергена от домакинството си.
- Попитайте вашия гост за тежестта на алергията му, за да определи най -добрия начин на действие.
Стъпка 2. Измийте старателно оборудването за готвене и хранене
За да намалите риска от кръстосан контакт, ще трябва да почистите добре приборите и оборудването за готвене и хранене, както и зоната за приготвяне на храна. Трябва да направите това преди приготвянето или боравенето с храната на алергичния гост и след като сте обработили или приготвили алергена.
- Измивайте ръцете си със сапун и вода всеки път, когато боравите или влизате в контакт с алергенна храна. Трябва също да измиете ръцете си, преди да боравите или сервирате храната на алергичния гост.
- Уверете се, че вашите прибори, съдове и съдове за готвене са добре измити със сапун и вода, преди да приготвите или сервирате храна на вашия гост.
- Ако вашият гост вечеря редовно с вас, може да помислите за закупуване на прибори, съдове за готвене и съдове, които ще се използват само за храни без алергени.
- Само течността за миене на съдове може да не е достатъчна за ефективно премахване на някои алергени като фъстъчен протеин от плотове и други повърхности. Опитайте да използвате сапун и търговски почистващ продукт като белина, за да сте сигурни, че всички повърхности за приготвяне и хранене са безопасни.
Стъпка 3. Първо пригответе алтернативното (ите) ястие (и)
Ако готвите храна за други гости, която съдържа алергена, пригответе първо ястието на госта с алергия към храната, за да избегнете кръстосан контакт. По този начин, ако възникне кръстосан контакт, това ще бъде само алергично чистата храна, която влиза в контакт с алергена. Дръжте храната на алергичния гост покрита и възможно най -далеч от другата храна, която съдържа алергена.
Съвети
- Освен прибори за хранене, съдове и съдове за готвене, трябва да използвате и отделни кърпи или хартиени кърпи за еднократна употреба, докато приготвяте храната на вашия гост.
- Ако имате домашен гост, който ви казва, че има хранителни алергии, има вероятност те да имат други алергии. Почистете кухненските повърхности с естествен продукт. Те могат лесно да бъдат закупени в супермаркета. Не използвайте белина или обикновени домакински почистващи препарати. Не забравяйте, че вашият гост няма да ви каже всичко, към което е алергичен. Просто погледнете цялата среда, в която влизат. Не изгаряйте тежки парфюмни свещи или използвайте ароматизирана тоалетна хартия. Един обикновен сапун в банята е добър. Не можете да премахнете всички неща, но можете да улесните алергичния човек. Ако имате котка или куче, отстранете ги по време на вечерята. Уверете се, че в стаята няма много коса, особено котешка.
Предупреждения
- Добра идея е да попитате госта, който казва, че има хранителни алергии, ако носи епиленка със себе си.
- Тежките хранителни алергии могат да бъдат фатални. Уверете се, че вашият гост има под ръка лекарства в случай на случайно излагане, и потърсете спешна медицинска помощ всеки път, когато вашият гост изпита симптомите на алергична реакция.
