Тъй като дивечът е червено месо като говеждо, можете да готвите фурни от него по много подобен начин на телешкото печено. Той има по -игрив вкус от говеждото, но се съчетава много с едни и същи видове обилни зеленчуци и богати билкови подправки. Можете да изпечете парче месо от еленско месо, като филе, филе или цяло филе във фурната си или да го поставите и да го забравите в бавната си готварска печка, ако имате такава. Така или иначе, със сигурност ще се насладите на вкусното си печено еленско месо!
Съставки
Елен от пържени фурни с цвекло
- Еленска става (коса, цяло филе или кръст)
- 1 връзка цвекло, нарязано на 1,5 см (0,59 инча) клинове
- Сол
- 1 дафинов лист
- 3 стръка мащерка
- Зехтин
- 1 супена лъжица (14 г) меко масло
Прави 6-8 порции
Еленско печено бавно готвене
- 2.91 фунта (0.91-1.36 кг) еленско печено
- 1 лук, нарязан
- 1 US супена лъжица (15 mL) соев сос
- 1 US супена лъжица (15 mL) сос Уорчестършир
- 1 супена лъжица (9,8 g) чеснова сол
- 1/4 чаена лъжичка (0,6 г) черен пипер
- 1 унция (28,3 г) плик със смес от супа от сух лук
- 10,5 унции (310 мл) кутия кондензирана сметана от гъбена супа
Прави 6 порции
Стъпки
Метод 1 от 2: Елен от пържени фурни
Стъпка 1. Загрейте фурната до 200 ° C (392 ° F) и намажете тава за печене с масло
Настройте фурната си да се пече и задайте температурата. Изсипете около 1 US супена лъжица (15 mL) зехтин в тиган за печене и преместете тигана наоколо, за да го покриете с маслото.
Не е нужно да измервате зехтина или да бъдете точни, просто го очната ябълка и изсипете достатъчно, за да покриете цялото дъно на тигана на тънък слой
Стъпка 2. Смесете филийките от цвекло със зехтин, сол, мащерка и дафинов лист в тигана
Подрежете, обелете и нарежете 1 китка цвекло на клинове с дебелина около 1,5 см (0,59 инча). Сложете клиновете във вашия тиган за печене, поръсете ги с около 2 супени лъжици (30 мл) зехтин, подправете ги със сол на вкус и сложете 1 дафинов лист и 3 стръка мащерка. Разбъркайте всичко заедно.
- Като алтернатива на цвеклото можете да използвате 1 малка тиква или тиква, обелена, нарязана на семена и нарязана на филийки.
- Друга алтернатива на цвеклото, която работи добре с всякакъв вид печено, са картофите. Просто нарежете около 1 кг (2,2 фунта) картофи на парчета с дебелина приблизително 4 см (1,6 инча) и ги пригответе по същия начин, както бихте приготвили цвеклото.
Стъпка 3. Покрийте цвеклото с фолио и ги печете печени за около 35 минути
Разтегнете парче фолио върху тигана за печене и го нагънете по краищата на тигана. Поставете тигана в предварително загрятата фурна и запечете цвеклото за 35 минути или докато омекнат.
Ако вашият тиган за печене има капак, можете просто да го покриете с капак, вместо с фолио
Стъпка 4. Разтрийте дивечовата си става с 1 супена лъжица (14 г) меко масло и 1 чаена лъжичка (5 г) сол
Поставете дивечовата си фуга върху равна работна повърхност, например дъска за рязане. Вземете около 1 супена лъжица (14 г) меко масло в ръката си и го вкарайте във фугата от всички страни. Поръсете около 1 чаена лъжичка (5 g) сол върху месото и го втрийте също леко.
- Към този момент можете да добавите и други сухи подправки, ако желаете. Например, можете да втриете около 1/2 чаена лъжичка (1,6 г) прясно напукани зърна черен пипер и в месото.
- Еленските фуги, като хапка, филе или цяло филе, са най -добрите за печене. Можете да използвате всяка от тези фуги, които имате на разположение, за да направите това вкусно ястие. Няма значение какъв вид фуга ще използвате, процесът на приготвяне и печене е същият.
Стъпка 5. Запържете дивеча в горещ тиган със зехтин, за да го покафенее от всички страни
Загрейте около пръскане или около 1 US супена лъжица (15 mL) зехтин в тиган на силен огън на котлона. Внимателно поставете дивечовата фуга в горещото масло и я изпечете цялата, като я завъртите внимателно с клещите, докато всяка страна покафенее.
Можете да добавите около 1 супена лъжица (14 г) масло в тигана, в допълнение към олиото, докато орежете месото за допълнителен богат вкус, ако искате
Стъпка 6. Поставете еленското месо върху цвеклото и го печете 20 минути
Внимателно извадете тавата за печене от фурната, когато цвеклото омекне. Използвайте щипците си, за да прехвърлите дивечовата фура в тавата, след това я поставете отново във фурната, непокрита, за да се пече за 20 минути.
- Можете да поръсите около 3 дафинови листа и още 3 стръка мащерка върху месото от дивеч, преди да го поставите отново във фурната, ако искате да добавите още билков вкус.
- Можете също така да излеете около 1/2 чаша (236 мл) червено вино или портвайн в тигана за печене, за да поддържате печеното еленско месо влажно и да вливате всичко с малко повече вкус.
Стъпка 7. Залейте еленското месо и намалете топлината на фурната до 160 ° C (320 ° F)
Отворете фурната, плъзнете тавата за печене до мястото, където можете да я достигнете безопасно, и внимателно използвайте бастер, за да изсмучете част от соковете от дъното на тигана. Изстискайте ги върху месото, докато стане хубаво и навлажнено. Затворете фурната и намалете температурата до 160 ° C (320 ° F).
Ако нямате тесто, можете просто да използвате голяма лъжица, за да загребите внимателно някои сокове и да ги излеете върху месото
Стъпка 8. Гответе месото за 8-10 минути по-дълго на 500 г (17,6 унции)
Продължете да печете дивечевата си фурна за още 8 минути на 500 г (17,6 унции) за печене повече от рядката страна. Печете го още 10 минути на 500 г (17,6 унции) за месо, по -близко до средно.
- Например, ако дивечовото ви съединение тежи 900 г (17,6 унции) и искате да се получи средно, гответе го за около 18 минути за този последен етап.
- Еленското месо трябва да се готви до минимална вътрешна температура от 145 ° F (63 ° C), което е средно рядко.
Стъпка 9. Извадете печеното от фурната и го оставете да почине 10 минути преди сервиране
Внимателно извадете тавата за печене от фурната и я поставете на безопасна повърхност. Оставете месото да престои поне 10 минути, след което го прехвърлете на дъска за рязане и го издълбайте тънко върху зърното. Сервирайте го заедно с печеното цвекло.
- Можете да излеете или изчеткате малко от соковете върху месото, преди да го поднесете, или да използвате соковете, за да направите сос, който да отиде с месото.
- Можете да сервирате еленско месо заедно с печеното цвекло или да добавите други обилни страни като задушени зеленчуци и картофено пюре. Изцяло зависи от вас!
Метод 2 от 2: Еленско печено бавно готвене
Стъпка 1. Поставете пържола от елен от 2–3 фунта (0,91–1,36 кг) във вашата бавна готварска печка
Изрежете всяка мазнина и сухожилие от печеното, ако все още не е почистено. Поставете парчето месо в центъра на тенджерата на вашата бавна готварска печка.
За тази рецепта е идеално съединение от еленско месо. Няма значение каква еленска фурна използвате, процесът за приготвянето й в бавната печка е абсолютно същият
Стъпка 2. Добавете 1 нарязан лук към бавната си готварска печка около месото от дивеч
Нарежете цял лук на филийки с готварски нож и дъска за рязане. Разпределете равномерно резените лук около месото в тенджерата на вашата бавна готварска печка.
- Можете да добавите и други зеленчуци, ако искате, например големи парчета от всякакъв вид картофи, моркови и целина.
- Можете също така да добавите стрък или две пресни билки като мащерка и розмарин върху лука и други зеленчуци, които използвате.
Стъпка 3. Подправете с чеснова сол, черен пипер, соев сос и сос Уорчестър
Изсипете 1 US супена лъжица (15 mL) соев сос и 1 US супена лъжица (15 mL) сос Worcestershire върху месото и лука. Поръсете равномерно 1 супена лъжица (9,8 г) чеснова сол и 1/4 чаена лъжичка (0,6 г) черен пипер равномерно върху всичко.
Можете също така да използвате смеси от подправки вместо чесън сол и черен пипер. Например, обща подправка за пържола може да работи добре. Наистина можете да използвате каквото имате, за да приготвите това ястие
Стъпка 4. Поръсете плик от 1 унция (28,3 г) със суха супа от лук в бавната готварска печка
Разкъсайте плика. Изсипете съдържанието му бавно и равномерно върху месото и лука.
Ако нямате микс от супа от лук, опитайте да си направите сами, като смесите заедно 4 натрошени телешки бульона, 2 1/2 ч.л (1,18 г) сушени люспи на лук, 1 ч.л (2,3 г) лук на прах, щипка сол и щипка черен пипер
Стъпка 5. Изсипете в 10,5 унция (310 мл) кутия кондензирана сметана от гъбена супа
Отворете консервата и с лъжица изстържете съдържанието върху лука около месото. Разбъркайте го с лука и подправките, за да се разпредели равномерно всичко.
Ако нямате кондензирана сметана от гъбена супа, можете да направите сос бешамел с гъби, който да използвате вместо това
Стъпка 6. Печете печенето на ниска степен за 6 часа и го сервирайте на парчета
Поставете капака на бавната си готварска печка и го включете на слаб. Оставете всичко да се задушава безпроблемно в продължение на поне 6 часа или докато месото лесно се накъсва на парчета само с вилица. Използвайте лъжица с решетка, за да сервирате обилни парчета месо, гарнирани с богатия, вкусен сос от лук и гъби.
- Можете да сервирате месото заедно с картофено пюре или всяка друга страна, която харесвате.
- Ако сте направили печеното с допълнителни зеленчуци като моркови и картофи, просто сервирайте парче месо в чиния и подредете около него задушените зеленчуци.
- Можете да използвате течността, оставена на дъното на бавната печка, за да приготвите вкусна сос!
- Винаги гответе дивеч на вътрешна температура от най-малко 145 ° F (63 ° C), което е температурата за средно рядко.
Съвети
- Печено еленско месо е супер персонализирана рецепта. Не се колебайте да коригирате подправките и съставките според личния си вкус и да направите своя собствена версия на това вкусно ястие!
- Еленът е червено месо, така че може да се яде, когато е малко розово вътре, точно като печено говеждо месо.
