Глутенът е вид протеин, който се намира в някои зърна, включително пшеница, ечемик и ръж. За хората с цьолиакия глутенът предизвиква реакция на имунната система, която уврежда червата. Но не е нужно да имате цьолиакия, за да сте чувствителни към глутен-тя също може да причини симптоми, ако имате по-малко тежко състояние, наречено нецелиакия, чувствителност към глутен. Може да бъде страшно и разочароващо да се справите с непоносимост към глутен. Но след като разберете какво причинява симптомите ви, можете да поемете контрола над диетата си и да започнете по пътя към изцеление и отново да се чувствате добре!
Стъпки
Глутенови листове за измама
Таблица за заместване на глутен
Примерни храни без глутен
Примерни храни, които съдържат глутен
Метод 1 от 3: Незабавни симптоми
Стъпка 1. Обърнете внимание на храносмилателните симптоми, като подуване на корема и болки в стомаха
Стомашните проблеми са едни от най -честите симптоми на чувствителност към глутен. Те също са основен компонент на цьолиакия. Ако се почувствате газирани, подути и просто неприятни след хранене, помислете какво сте яли и дали в него има глутен.
- Някои хора също могат да получат симптоми като диария, запек, гадене, повръщане или киселини.
- Ако често имате такива симптоми, започнете да водите дневник, за да ги проследите. Запишете какво сте яли и колко скоро след хранене са започнали симптомите.
- Стомашните болки имат много безобидни причини, като прекалено бързо хранене или прекаляване с пикантните храни. Но ако често ядете корема след хранене, добра идея е да го проверите.
Стъпка 2. Следете за умора, след като ядете храни, съдържащи глутен
Нормално е да се чувствате малко сънливи след голямо хранене, докато тялото ви работи за смилане на храната. Но ако сте чувствителни или непоносими към глутен, консумирането на храни, които съдържат глутен, може да ви накара да се почувствате наистина уморени или изтощени. Следете как се чувствате след хранене и потърсете модели, като по -лоша умора след консумация на храни с глутен.
- Когато имате непоносимост към глутен, имунната ви система предизвиква възпаление в червата ви всеки път, когато ядете глутен. Това може да ви накара да се почувствате изтощени, припаднали или замаяни.
- За разлика от нормалната летаргия след хранене, която може да възникне от време на време, може да се почувствате напълно изтощени след хранене, ако имате непоносимост към глутен.
Стъпка 3. Отбележете промените в настроението си след консумация на глутен
Чувствате се много отпаднали? Диетата ви може да има нещо общо с това! Ако сте чувствителни или непоносими към глутен, яденето на храни с глутен в тях може да повлияе на настроението ви. Внимавайте за чувство на депресия, раздразнителност или безпокойство, след като ядете храни, приготвени с пшеница или други зърнени храни, които съдържат глутен.
- Раздразнителността може да бъде свързана с умора или може да възникне в резултат на чувство на отпадналост като цяло, подобно на това как се чувствате, когато сте болни от настинка или грип.
- Някои хора с непоносимост към глутен съобщават, че имат „мъглив ум“веднага след хранене. С други думи, те лесно губят мисълта си и трудно намират концентрацията.
- Добрата новина е, че тези симптоми често се подобряват бързо, след като преминете на безглутенова диета.
Стъпка 4. Проверете за главоболие, което се развива след хранене
Главоболието е често срещан симптом на глутенова непоносимост или чувствителност. Следващия път, когато главата ви започне да пулсира, помислете какво сте яли за последно. Имаше ли глутен в него?
Понякога главоболие след хранене може да е съвпадение, така че следете главоболието си известно време и потърсете модел. Запишете какво сте яли и колко скоро след това започна главоболието
Стъпка 5. Внимавайте за изтръпване или болка в ставите и крайниците
Непоносимостта или чувствителността към глутен може да засегне не само стомаха и червата. Може също да се борите с болки в ставите или изтръпване и изтръпване на пръстите на ръцете и краката. Ако започнете да усещате много необясними болки, болки или изтръпване, проверете дали тези симптоми се влошават, след като ядете храни с глутен.
Болките, болките и изтръпването могат да бъдат симптоми на много различни състояния, така че не приемайте, че глутенът е виновникът. Например, изтръпване и болка в ръцете и китките също могат да бъдат причинени от синдром на карпалния тунел
Метод 2 от 3: Дългосрочни симптоми
Стъпка 1. Отбележете необяснима загуба на тегло
Чувствителността или непоносимостта към глутен затруднява тялото ви да абсорбира хранителните вещества, които приемате. С течение на времето това може да доведе до отслабване, дори ако не сте променили хранителните си навици или навиците си. Ако сте забелязали, че отслабвате и не сте сигурни защо, помислете дали имате други симптоми на непоносимост към глутен, като храносмилателни симптоми, умора или болки в ставите.
- Чувствителността към цьолиакия и не-целиакия може да причини необяснима загуба на тегло.
- Винаги е добра идея да се консултирате с Вашия лекар за необяснима загуба на тегло, без значение какви други симптоми може да имате. Те могат да ви помогнат да разберете какво се случва и дали има за какво да се притеснявате.
Стъпка 2. Обърнете внимание на продължителните промени в психичното ви състояние
Непоносимостта към глутен може да окаже голямо влияние върху настроението ви, но надхвърля само чувството на леко раздразнение след хранене. Хората, които не могат да усвояват глутена правилно, са по-склонни да имат дългосрочни разстройства на настроението, като депресия и тревожност. Водете си бележки за всички симптоми на психично здраве, които сте изпитали, и дали изглежда, че се влошават, когато ядете определени неща.
- Непоносимостта към глутен също може да причини симптоми като „мозъчна мъгла“или затруднена концентрация.
- Ако имате както глутенова непоносимост, така и ADHD, яденето на глутен може да влоши симптомите на ADHD.
- За щастие, ако имате разстройство на настроението или състояние на психично здраве, свързано с непоносимост към глутен, промяната на вашата диета може да направи голяма, положителна разлика в това как се чувствате.
Стъпка 3. Водете подробни бележки за всички обриви, които се развиват, включително екзема
Някои хора с непоносимост към глутен могат да развият сърбящи, неравномерни, изгарящи обриви, които се появяват на групи по лактите, коленете или гърба. В крайна сметка тези обриви могат да се лющят. Ако забележите, че един от тези обриви се развива, направете снимка и го изпратете на вашия доставчик на здравни услуги. Те могат да ви кажат дали е характерен обрив с непоносимост към глутен.
- Този вид обрив се нарича дерматит херпетиформис. Възможно е да получите обрив, без да имате други симптоми на непоносимост към глутен, като подуване на корема или стомашно разстройство.
- След като преминете към безглутенова диета, този вид обрив обикновено се изчиства. Вашият лекар може също да Ви предпише лекарства, които да помогнат за овладяване на сърбежа.
Стъпка 4. Следете здравословните проблеми на жените
Жените и хората, назначени за жени при раждане, се сблъскват със своите специални предизвикателства с непоносимост към глутен. Може да развиете проблеми като нередовен менструален цикъл, предменструален синдром (ПМС), тежки менструални спазми, спонтанен аборт или безплодие. Уведомете Вашия лекар, ако се справите с някой от тези проблеми заедно с други симптоми на непоносимост към глутен, като храносмилателни проблеми или хронична умора.
Някои лекари сега рутинно изследват възможността за чувствителност към глутен при двойки, които неуспешно се опитват да забременеят и страдат от необяснимо безплодие
Метод 3 от 3: Медицинска диагностика и лечение
Стъпка 1. Уговорете среща с Вашия лекар, за да проверите за алергия към пшеница
Алергията към пшеницата не е същата като непоносимостта към глутен, но симптомите могат да бъдат подобни. Обадете се на Вашия лекар, ако сте забелязали симптоми на алергия към пшеница.
-
Симптомите могат да включват:
- Сърбеж, подуване и дразнене около или в устата
- Сърбящи обриви или копривна треска
- Запушване на носа и сърбеж в очите
- Проблеми със зъбите (особено при малки деца)
- Стомашни спазми, гадене, повръщане или диария
- Хрипове или затруднено дишане.
- В редки случаи алергия към пшеница може да причини тежка реакция, наречена анафилаксия. Обадете се на спешните служби, ако имате симптоми като подуване на устата или гърлото, болка или стягане в гърдите, тежки затруднения в дишането, бледа или лепкава кожа и замаяност или припадък.
Стъпка 2. Попитайте Вашия лекар дали може да имате цьолиакия
Когато страдате от цьолиакия, имунната ви система преминава в режим на атака, когато ядете глутен. В крайна сметка тази реакция може да увреди вили (малки, подобни на коса структури) в тънките черва, така че тялото ви да не абсорбира правилно хранителните вещества. Ако имате симптоми на непоносимост към глутен, като болки в стомаха, подуване на корема, диария, умора, мозъчна мъгла и болки в ставите-особено след консумация на храни, които съдържат глутен-помолете Вашия лекар да Ви изследва за цьолиакия.
- Вашият лекар може да препоръча кръвни изследвания, за да търси определени антитела и генетични маркери, които са свързани с цьолиакия.
- Ако кръвните изследвания покажат, че може да имате цьолиакия, Вашият лекар ще Ви направи ендоскопия, която включва поставяне на малка камера в червата Ви през тръба, която се спуска през гърлото Ви. Това може да звучи страшно, но не се притеснявайте-ще ви бъдат дадени анестетици и успокоителни, които да ви помогнат да се отпуснете и да направите процедурата безболезнена.
Стъпка 3. Говорете с Вашия лекар за чувствителността към глутен, ако нямате цьолиакия
Ако нямате цьолиакия или алергия към пшеница, тогава чувствителността към нецелиакиен глутен може да е причина за вашите симптоми. За съжаление, няма прост тест за проверка за чувствителност към глутен. Уведомете обаче Вашия лекар за притесненията си и попитайте дали те могат да Ви оценят въз основа на Вашите симптоми.
Единственият сигурен начин да идентифицирате чувствителността към глутен, който не е целиакия, е да премахнете глутена от диетата си и да видите дали симптомите ви се подобряват
Стъпка 4. Елиминирайте всички храни, съдържащи глутен, от диетата си за 2 до 6 седмици
Ако Вашият лекар смята, че имате чувствителност към глутен, той вероятно ще препоръча елиминационна диета. Работете в тясно сътрудничество с Вашия лекар или диетолог, за да премахнете всички храни, които смятат, че могат да причинят Вашите симптоми. Обърнете внимание дали симптомите ви изчезват или се подобряват през това време.
- След няколко седмици можете да започнете да добавяте храни отново във вашата диета една по една и да видите дали симптомите ви ще се върнат.
- Ще трябва да избягвате храни, които съдържат източници на глутен, като пшеница, ечемик, ръж, тритикале и овес, които са били преработени с други зърнени храни.
- Ще можете да ядете храни като пресни плодове и зеленчуци, боб, ядки и семена, яйца, постно месо и повечето млечни продукти. Можете също така да ядете храни, приготвени с безглутенови зърна, като царевица, лен, маранта и елда.
Стъпка 5. Водете дневник за проследяване на симптомите по време на елиминационния период
Използвайте дневника, за да отбележите всички промени, които настъпват по време на диетата. Посетете отново страниците, където са изброени вашите симптоми, и забележете дали някой от симптомите се е подобрил или изчезнал след премахването на глутена от вашата диета.
- Запишете какво ядете всеки ден заедно с всички симптоми и следете времето на храненията и симптомите.
- Например, може да забележите, че сте започнали ден 2 с леко главоболие, но че беше по -добре в ранния следобед. Не забравяйте да посочите дали главоболието е започнало преди или след закуска и посочете какво точно сте яли.
- Вашият лекар или диетолог може да предостави или препоръча дневник на симптомите, който можете да използвате.
Стъпка 6. Въведете отново глутена в диетата си след края на периода на елиминиране
Вашият лекар или диетолог ще ви даде инструкции как да добавите храните, които сте премахнали, обратно към вашата диета. Обърнете внимание на това как се чувствате, когато започнете отново да ядете глутен. Ако след реинтеграция на глутен се появят някакви симптоми и се почувствате по -зле, отколкото когато сте били на елиминираща диета, може да сте потвърдили непоносимост към глутен.
- Ако тествате за множество различни видове чувствителност към храни-като например млечни продукти, както и глутен-ще трябва да бъдете изключително внимателни и систематични относно начина на добавяне на храни обратно към вашата диета. В противен случай ще бъде трудно да се определи коя храна може да е причинила проблема.
- Ако потвърдите своята непоносимост към глутен след повторно въвеждане на глутен в диетата си, ще трябва да премахнете отново съдържащите глутен храни от диетата си, за да можете да се чувствате по-добре!
Стъпка 7. Елиминирайте глутена за постоянно, ако имате вероятна непоносимост към глутен
За да коригирате проблемите, които се развиват в резултат на глутенова непоносимост, ще трябва да премахнете причината, а не само да лекувате симптомите. За съжаление, това означава, че ще трябва да останете постоянно без глутен. Добрата новина е, че има много вкусни и питателни алтернативи, които ще ви помогнат да си набавите всички необходими хранителни вещества-плюс ще се почувствате милион пъти по-добре!
- Заменете храни, съдържащи глутен, като пшеница, ечемик, ръж, грис и спелта със съставки, които не съдържат глутен, като маранта, фъстъчено брашно, киноа, оризово брашно и соево брашно. Опитайте тези съвети от Националния институт по здравеопазване, за да научите какво можете и какво не можете да ядете:
- За разлика от алергия към пшеница, която може да се подобри с течение на времето, общата непоносимост към глутен е трайно състояние при повечето хора.
Стъпка 8. Разберете кои храни съдържат глутенов протеин
За да премахнете глутена от диетата си, трябва да сте наясно кои храни съдържат глутенов протеин. Глутенът е особено често срещан в голямо разнообразие от западни храни, включително:
- Хляб, бисквити, кифли, сладкиши и други тестени изделия
- Паста и пица
- Много пържени и панирани храни
- Бира
- Зърнена закуска
- Някои супи и преработени меса
- Картофени чипове и пържени картофи
- Някои сосове и млечни продукти
- Може дори да се използва в някои видове козметика (например, някои червила) и като пълнител в лекарства.
Стъпка 9. Определете какви храни можете да ядете
Научаването кои храни са безопасни за вас, когато имате непоносимост към глутен или чувствителност, може да бъде процес на опит и грешка. Но като обръщате голямо внимание на това, което ядете и как се чувствате, скоро ще разберете какво работи за вас. Водете дневник на храните и записвайте всяко хранене или лека закуска (включително напитки). Ако някога изпитате тревожни симптоми след хранене, отбележете ги в дневника си.
- Безглутеновите източници на нишесте включват картофи, ориз, царевица, соев лен и елда (която въпреки името си не е истинска пшеница). Елдата може да се използва за приготвяне на палачинки, каши, тестени изделия и тестени изделия (като японски юфка соба).
- Прочетете внимателно етикетите на храните, за да се уверите, че те не са приготвени със съставки, които съдържат глутенови протеини. Например, някои царевични чипове съдържат пшенично брашно.
- Ако някога не сте сигурни дали дадена храна е безопасна за вас, свържете се с Вашия лекар или диетолог. Те могат да ви помогнат да направите добър избор, за да можете да продължите да лекувате и да се чувствате по -добре!
Съвети
- Това, че даден продукт е с етикет „без глутен“, не означава, че продуктът е добър за вас. Също така, безглутеновото хранене не е гарантиран начин да отслабнете.
- Един често срещан, скрит източник на глутен в преработените храни са неуточнените съставки с етикет „естествен аромат“.
- Внимавайте за скрит глутен като малц (продукт от ечемик) и модифицирано хранително нишесте (освен ако изрично не пише „от царевица“).
- Симптомите на непоносимост към глутен могат да се влошат при бременност и раждане, болести и инфекции, стрес и операция.
- Понякога етикетите с хранителни стойности показват с какви други храни се борави заведението. Внимавайте за пшеница, която съдържа глутен.
Предупреждения
- Никога не започвайте детето си на елиминационна диета, без да се консултирате с вашия педиатър. Те ще искат първо да изключат цьолиакия и алергия към пшеница. Ако лекарят смята, че детето ви може да се възползва от елиминираща диета, той ще предостави подходящи инструкции и непрекъснат надзор през целия процес.
- Ако не се лекува, чувствителността към глутен се свързва не само с репродуктивни нарушения при жените, но и с автоимунни нарушения, остеопороза, рак на червата и чернодробни заболявания.
