Вечерята може да бъде страшна, когато имате хранителни алергии, но все пак можете да имате безопасно и приятно изживяване в ресторанта, ако вземете някои основни предпазни мерки. Комуникацията е ключова част от безопасното хранене, когато имате алергии, така че винаги се координирайте със сървъра си или дори се обадете предварително и говорете с мениджъра, ако е необходимо. Носете лекарствата си за алергия всеки път, когато ядете навън, за всеки случай.
Стъпки
Метод 1 от 3: Комуникация с персонала на ресторанта
Стъпка 1. Попитайте персонала на ресторанта как се справят с хранителните алергии
Ще имате по -голям шанс да избегнете проблем, ако ресторантът, който посещавате, вече има въведен план за настаняване на вечери с алергии. Когато пристигнете, разберете дали персоналът е имал проблеми с алергии преди и какви са техните стратегии за опазване на клиентите им.
- Можете също така да потърсите ресторанта онлайн или да се обадите предварително, за да разберете дали в менюто им има алергични продукти.
- Опитайте да попитате неща като: „Готови ли сте да обслужвате хора с хранителни алергии в ресторанта си?“или „Как обучавате служителите си да се справят с алергии?“
Стъпка 2. Обяснете ясно какви са вашите нужди, за да няма объркване
Когато говорите с персонала в ресторанта, кажете им точно какви са вашите алергии. За да улесните, изберете конкретен елемент от менюто и попитайте какви са съставките. Обяснете точно кои съставки трябва да избягвате, за да можете да ядете този продукт.
Например, може да кажете: „Бих искал да ям белгийските вафли, но съм алергичен към мляко и ягоди. Можете ли да направите тестото без млечни продукти и да оставите плодовата заливка и бита сметана?
Стъпка 3. Обсъдете начина на приготвяне на храните, за да избегнете скритите алергени
Понякога може да получите алергична реакция, ако ядете храна, приготвена с прибори или върху повърхности, докоснали алергена ви. Ако имате алергия към ядки, може да се наложи да избягвате и някои видове олио за готвене, като фъстъчено масло. Говорете с персонала на ресторанта какви мерки предприемат, за да избегнат този вид рискове.
- Например попитайте неща като „Какъв вид олио за готвене използвате?“или „Можете ли да приготвите храната ми с отделни прибори и режещи повърхности?“
- Също така е добра идея да попитате дали ястията са направени от нулата с пресни съставки или ресторантът сервира предварително пакетирана храна. Ако приготвят всичко сами, те ще имат повече контрол и познания за това какво има в храната и как е направена.
Стъпка 4. Носете „карта за готвач“с вашата информация за алергия
Картата на готвача е карта, в която са изброени всичките ви алергии и има специални инструкции за кухненския персонал как да приготвят храната ви. Когато стигнете до ресторанта, дайте картата си на всеки, който ще готви вашата храна.
Можете да изтеглите карти за готвачи на няколко езика от уебсайта за изследвания и образование за алергия към храните:
Стъпка 5. Избягвайте да ядете в ресторант, ако персоналът изглежда неудобен с вашите искания
Ако хората, с които разговаряте, изглеждат несигурни, раздразнени или неискрени, че искат да ви посрещнат, не поемайте риска. Доверете се на инстинкта си и изберете друг ресторант.
Внимавайте за предупредителни знаци, като готвачът или мениджърът казва „Не знам“, когато ги питате какво има в определено ястие или как се приготвя
Стъпка 6. Уверете се, че мениджърът комуникира директно с кухненския персонал
Дори и да обясните всичко ясно на мениджъра или сервитьора си, това няма да е от голяма полза, ако те не предадат информацията на хората, които приготвят вашата храна. Попитайте мениджъра как планират да се координират с хората, участващи в приготвянето на вашата храна. Можете дори да поискате от тях да доведат готвача на масата ви, за да можете да разговаряте и с двамата наведнъж.
- Кажете нещо от рода на: „Би ли било добре, ако говоря и с човека, който също ще ми готви ястието? Просто искам да се уверя, че разбират от какво имам нужда."
- Говорете със сървъра си и за вашите нужди и очаквания. Колкото повече хора общувате с вашите алергии, толкова по -големи са шансовете вашата храна да бъде приготвена безопасно.
Стъпка 7. Обадете се преди да вечеряте, ако имате тежки алергии
Ако имате животозастрашаваща хранителна алергия, добра идея е да се свържете предварително с ресторанта и да ги уведомите, че идвате. Това е добра възможност да зададете въпроси за това как те настаняват клиенти с хранителни алергии и да им дадете възможност да направят специална подготовка за вашето пристигане.
- Ако е възможно, обадете се между пиковите часове за хранене, така че персоналът да има повече време да говори с вас и да отговори на вашите въпроси. Например, можете да опитате да се обадите между 14:00 и 16:00 часа, което е между пиковите часове на обяд и вечеря.
- Уведомете мениджъра или готвача, когато планирате да пристигнете, и им дайте името си. Попитайте дали човекът, с когото сте говорили, ще присъства, когато пристигнете там, за да може да наблюдава приготвянето на вашата храна.
Метод 2 от 3: Избор на безопасно хранене
Стъпка 1. Изберете време за хранене, когато ресторантът няма да е твърде зает
Ако персоналът е претоварен и бърза да разнесе храна на много клиенти, има по -голям шанс да сгрешат. Опитайте се да вечеряте по време на престоя между храненията, например в късния следобед между часовете за обяд и вечеря или рано сутрин веднага след отварянето им.
- Кухнята също ще бъде по-чиста в началото на всеки период на сервиране, което намалява вероятността от кръстосано замърсяване.
- Може да ви бъде полезно да се обадите предварително и да попитате кога ресторантът е най -малко претъпкан.
Стъпка 2. Направете резервен план за алтернативно хранене преди вечеря
Ако нещо ви притеснява, след като пристигнете в ресторанта, най -добре е да не рискувате да изядете храната им. Бъдете готови да хапнете на друго място, с което се чувствате по -удобно, или носете със себе си безопасна храна за всеки случай.
Много ресторанти не позволяват на посетителите да внасят храна извън. По закон обаче може да се наложи да облекчат тези правила за хора с алергии поради законите за обществено настаняване
Стъпка 3. Стойте далеч от бюфети и салатни барове, за да избегнете кръстосано замърсяване
За съжаление, твърде лесно е съставките да се смесват и смесват в салата на бюфет. Пазете се в безопасност, като поръчате от менюто, вместо да отидете на опции за самообслужване.
По същата причина е добра идея да стоите настрана от пекарните. Има голяма вероятност продуктите, сервирани там, да са влезли в контакт с алергени в кухнята или витрината
Стъпка 4. Внимавайте да ядете пържени храни, за да избегнете опасни масла
Пържените храни са изложени на висок риск от кръстосано замърсяване, особено ако ресторантът готви някои продукти в масла, към които сте алергични. Придържайте се към продукти, които са били приготвени с по -малко рискови методи, като печене или приготвяне на пара.
Винаги питайте дали даден артикул е приготвен с масло, за всеки случай. Ако е така, попитайте какъв вид масло се използва или виждате ли етикета
Стъпка 5. Избягвайте ресторанти, специализирани в продукти, към които сте алергични
Дори ако в менюто има безопасни за вас елементи, не искате да поемате риска храната ви да бъде заразена от нещо, към което сте алергични. Най -безопасно е да се избягвате от всяко място, където по -голямата част от менюто е ограничено за вас.
Например, ако имате алергия към миди, избягвайте да ядете в ресторанти за суши или морски дарове
Стъпка 6. Придържайте се към познати верижни ресторанти, ако пътувате
Едно от предимствата на верижните ресторанти е, че техните съставки и процедури за приготвяне на храна са еднакви от едно място на друго. Ако сте на път и нямате време да разгледате всички ресторанти около вас, придържайте се към места, които вече сте запознати, за да можете да поръчате ястия, които знаете, че са безопасни.
Не предполагайте обаче, че всяко място ще бъде абсолютно същото. Все още е добра идея да се обадите предварително или да зададете въпроси, когато пристигнете, за всеки случай
Метод 3 от 3: Справяне с алергични реакции
Стъпка 1. Носете своя инжектор с епинефрин със себе си, когато вечеряте
Дори да сте взели всички възможни предпазни мерки, злополуки все още могат да се случат. Преди да ядете навън, винаги се уверете, че имате инжектор с епинефрин и други предписани лекарства за алергия.
- Проверете инжектора, за да се уверите, че е още свеж, и прегледайте как да го използвате, ако не сте сигурни.
- Ако имате гривна за идентификация на алергия или друго бижу за самоличност, помислете да я сложите, преди да отидете в ресторанта.
Стъпка 2. Използвайте епинефрин и се обадете на спешните служби, ако имате тежка реакция
Ако изпитвате симптоми на тежка реакция, не се колебайте. Използвайте своя инжектор за епинефрин, след това се обадете на местния номер за спешни случаи или накарайте някой да го извика вместо вас.
- Ако имате само лека алергия, вземете антихистамин или друго лекарство за алергия, както е предписано от Вашия лекар. Все пак трябва да наблюдавате внимателно реакцията си, в случай че неочаквано се влоши.
- Признаците на тежка алергична реакция включват затруднено дишане, хрипове, подуване на лицето, устните, езика или гърлото, замаяност, уртикария и сърбеж, учестен пулс, гадене или повръщане, бледа и лепкава кожа, обърканост и припадък.
ЕКСПЕРТЕН СЪВЕТ
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Use epinephrine to stop anaphylaxis
Antihistamines don't stop anaphylaxis, which is a severe allergic reaction that affects more than one organ. If your reaction is only mild hives or other less-severe reactions, antihistamines like Zyrtec can be taken.
Стъпка 3. Информирайте ръководството на ресторанта за вашия опит, след като сте в безопасност
След като реакцията ви бъде овладяна, свържете се с ръководството на ресторанта, за да ги информирате за случилото се. Това ще им даде възможност да проучат проблема и да предприемат стъпки, за да се уверят, че няма да се повтори.
Можете също да подадете сигнал за инцидента до местното министерство на здравеопазването. Те могат да разследват инцидента и да работят с ресторанта, за да наложат по -добри практики за безопасност на храните
Видео - Използвайки тази услуга, може да се сподели част от информацията с YouTube
