Глутенът е вид протеин, открит в пшеница, ръж, ечемик, тритикале и продукти, съдържащи тези зърна. Проблемите с глутена обхващат редица нарушения. Хората, чиято имунна система реагира на глутен, могат да варират от целиакия до чувствителност или непоносимост към глутен. Ако имате непоносимост или чувствителност към глутен, има няколко начина, по които можете да започнете безглутенова диета.
Стъпки
Метод 1 от 3: Премахване на глутена от вашата диета
Стъпка 1. Почистете килера си
Първата стъпка за незабавно премахване на глутена от вашата диета е да почистите килера си. Трябва да се отървете от всичко, което съдържа глутен.
Ако споделяте къща с хора, които ядат глутен, тогава маркирайте храните ЧЕСТО като „глутен“и „без глутен“
Стъпка 2. Яжте пресни храни
Повечето преработени храни или храни, които се предлагат в опаковка, съдържат глутен. Един добър начин незабавно да се отървете от глутена е да напълните чинията си с пресни храни. Това включва зеленчуци, плодове, месо и зърнени храни без глутен, като ориз и киноа. Така или иначе тези храни са много по -здравословни. Тези храни нямат глутен, така че сте в безопасност, когато ги ядете.
Стъпка 3. Стойте далеч от пшенични продукти
Глутенът се среща най -често в храни, съдържащи пшеница или сортове пшеница. Глутенът също е в овес, ечемик и ръж. Пшеничното нишесте също съдържа глутен. Сортовете пшеница, които включват глутен, са:
- Пшенични ягоди
- Дурум
- Емер
- Грис
- Изписано
- Фарина
- Фаро
- Греъм
- KAMUT® хоросан пшеница
- Пшеница от лимец
Стъпка 4. Не яжте други зърна, съдържащи глутен
В допълнение към пшеницата, стойте далеч от други зърнени храни. Ръж, ечемик и тритикале са зърна, които трябва да избягвате. Също така не трябва да ядете бирена мая или овес, освен ако овесените ядки не са етикетирани без глутен.
- Не яжте хляб, зърнени храни, тестени изделия, сладкиши и други продукти, направени от зърнени храни, освен ако не са без глутен. Също така трябва да избягвате панирани меса и храни, които са били пържени в същите масла, в които е приготвена глутенова храна.
- Елиминирайте крекерите, сладкишите, печените изделия, палачинките и вафлите, панировъчните смеси, сосове и сосове (които често използват пшенични брашна като сгъстители) и брашнените тортили. Знайте, че соевият сос не се счита за безглутенов, освен ако не е специално обозначен така.
- Също така трябва да избягвате малцовите продукти, тъй като те също съдържат глутен. Опитайте се да избягвате малцови брашна, малцови напитки, малцово мляко, малцов сироп или екстракт и малцов оцет.
Стъпка 5. Имайте предвид, че някои храни трябва да бъдат проверени
Има някои храни, които могат да съдържат глутен и трябва да бъдат проверени. Преди да ядете тези храни, не забравяйте да прочетете внимателно етикета. Храните, за които трябва да внимавате, включват:
- Бонбони
- Енергийни барове
- Имитация на месо
- Дресинги за салата
- Подправки
- Супени основи и бульони
- Някои храни, като сосове, често се правят с нишесте, което може да съдържа глутен. Проверете преди да ядете сосове и сосове.
Стъпка 6. Потърсете други продукти без глутен
Има някои продукти, с които бихте могли да влезете в контакт всеки ден, които съдържат глутен. Ако пиете алкохол, потърсете бира и ел за пиене, които не съдържат глутен. Те ще бъдат специално обозначени по този начин, ако не съдържат глутен. Повечето дестилирани алкохолни напитки са без глутен.
Трябва също да търсите козметика и добавки, които не съдържат глутен. Някои козметични продукти, като червила, могат да съдържат глутен. Някои хранителни, билкови, витаминни или минерални добавки също могат да съдържат глутен. Някои лекарства също го правят
Стъпка 7. Избягвайте преработените храни
Много преработени храни съдържат глутен. Това включва продукти, които обикновено не съдържат глутен, като месо. Пресните храни са добър залог, когато ядете без глутен. Ако се храните навън, изберете пресни, непреработени ястия без подправки.
Метод 2 от 3: Купуване на храни без глутен
Стъпка 1. Яжте царевица, ориз и киноа
Някои зърнени храни не съдържат глутен. Можете да ядете продукти, направени от царевица, като царевично брашно, царевично брашно и зърно. Оризът също е безопасен, заедно с амарант, елда, маниока, лен, просо, киноа, соя и тапиока.
Стъпка 2. Отидете на млечни продукти
Освен ако нямате и алергия към млечни продукти, повечето млечни продукти са безопасни за хора с непоносимост към глутен. Това включва:
- Яйца
- Мляко
- Масло
- Крема сирене и извара
- Швейцарски сирена, чедър и моцарела
- Чист йогурт
Стъпка 3. Купете месо
Пресните меса нямат глутен, освен ако не са обработени или натрошени. Проверете съставките, за да сте сигурни. Уверете се, че купувате месо, хранено с трева, като месо, хранено с трева и домашни птици, хранени с трева. Можете също да ядете дива риба, миди, свинско и дивеч.
Стъпка 4. Яжте повече зеленчуци
Зеленчуците са не само здравословни, но и без глутен. Листни зеленчуци, домати, моркови, броколи, чушки, гъби и много други са безопасни за консумация. Можете дори да ядете картофи.
Можете да ядете пресни, замразени или консервирани без добавки. Просто се уверете, че зеленчуците нямат сосове или глутенови добавки. Винаги проверявайте етикетите, за да се уверите, че няма глутенови добавки
Стъпка 5. Снек с плодове и ядки
Плодовете са безопасни за консумация. Отидете на ябълки, грозде, портокали, пъпеш, горски плодове, праскови, череши и сливи. Можете също така да използвате настърган кокос, за да добавите към храната си или да печете.
Ядките също са безопасна закуска. Маслените ядки, като фъстъчено масло и бадемово масло, също са чудесни продукти без глутен
Стъпка 6. Напълнете храната си с подправки
Добавянето на горчица, хрян и майонеза не добавя глутен към вашите храни. Тапенадата и салсата също са безопасни. Много масла за готвене, като рапично и зехтин, също не съдържат глутен.
- Соевите сосове често се правят с пшеница и не са без глутен. Можете да проверите два пъти етикета или да се обадите на компанията, за да разберете.
- Можете също да ядете чисти подправки.
- Проверете етикета на кетчупа, преди да го изядете.
Стъпка 7. Намерете хлебни изделия без глутен
Магазините за хранителни стоки предлагат много алтернативи без глутен за печени изделия, като безглутенови хлябове и тестени изделия. Потърсете смеси за торта без глутен, смеси за сладкиши и други продукти за печене на пътеката за печене.
Можете да намерите и предварително опаковани безглутенови тестени изделия
Метод 3 от 3: Приспособяване към начин на живот без глутен
Стъпка 1. Намерете заместители без глутен
Много хора преминават към безглутенов начин на живот, така че има много блогове и готварски книги, които можете да използвате, за да намерите заместители на глутен за любимите си храни. Започнете да научавате начини за заместване на други храни, за да можете да ядете без глутен, докато се наслаждавате на любимите си храни. [Изображение: Започнете диета без глутен Стъпка 15-j.webp
- Например, опитайте тиквички вместо паста за спагети и лазаня. Използвайте безглутенови зърнени или орехови брашна за приготвяне на хляб, мъфини и сладкиши. Направете сандвичи и завивки с маруля, листа от зеле и зеле вместо хляб или тортили.
- В магазина за хранителни стоки можете да намерите много марки без глутен. Можете да си купите безглутенов хляб, зърнени храни и тестени изделия.
Стъпка 2. Прочетете етикетите
Когато отидете в магазина за хранителни стоки, не забравяйте да прочетете внимателно всички етикети. Имайте предвид, че „без пшеница“не е същото като „без глутен“.
Пшеничното нишесте, освен ако не е преработено, може, според FDA, все още да има глутен в него
Стъпка 3. Имайте отделни кухненски уреди без глутен
Друг начин да се предпазите от глутен, ако споделяте дом с хора, които ядат глутен, е да имате уреди без глутен. Купете тостер, който е специално за безглутенов хляб, тъй като използването на същия тостер може да замърси храната. Ако ще ядете паста без глутен, използвайте различни цедки и тенджери, отколкото обикновените тестени изделия. Използвайте специфични дъски за рязане на изделия без глутен.
Не забравяйте да измиете всичко като чинии, тенджери, тигани и сребърни прибори изключително внимателно, за да отстраните всички остатъци от глутен. Помислете дали да използвате различни гъби или да използвате перални парцали, за да избегнете замърсяване
Стъпка 4. Задавайте въпроси в ресторантите
Когато излизате да ядете, не забравяйте да попитате сървърите за съдържанието на глутен в храните. Все повече сървъри са наясно с нуждите на хора без глутен и ще могат да ви кажат кои части от менюто са без глутен.
Стъпка 5. Опитайте безглутенови рецепти у дома
Един от най-добрите начини да сте сигурни, че ядете храни без глутен, е да готвите сами. Можете да изберете какво влиза във вашата храна и да се предпазите.
В интернет има много вкусни рецепти без глутен, които можете да опитате. Има и готварски книги без глутен, които можете да закупите
Стъпка 6. Бъдете наясно с кръстосано замърсяване
В магазина за хранителни стоки някои продукти за приготвяне на храни или контейнери за храни може да съдържат продукти без глутен, но да бъдат изложени на риск от кръстосано замърсяване. Например месото от деликатеса за деликатеси може да съдържа следи от маринати или подправки, които биха могли да съдържат пшеница. Контейнерите за насипно брашно, боб или зърнени храни също могат да съдържат следи от пшенични продукти.
