Редовната консумация на рафинирана захар може да допринесе за множество здравословни проблеми. Плодовете също съдържат захар, но тя осигурява по -голяма хранителна стойност под формата на витамини и фибри. Ще извлечете най-голяма полза, като от време на време превключвате плодове за висококалорично захарно лакомство, но можете също така да правите ежедневни заместители, за да ядете повече плодове. Опитайте се да ядете голямо разнообразие от плодове, включително тропически или необичайни. Бъдете готови да експериментирате малко, докато правите тези замествания. Можете дори да включите зеленчуци като друг подсладител!
Стъпки
Метод 1 от 3: Използване на плодове в различни форми
Стъпка 1. Направете плодово пюре
Поставете банан, смокини, папая или друг плод в кухненски робот и разбъркайте, докато получите малко гладка консистенция. Можете да изпечете плодовете предварително, ако решите. Добавете това плодово пюре във вашите рецепти като заместител на захарта. Ако рецептата изисква 1 чаша захар, можете да използвате ½ чаша пюре.
Стъпка 2. Нарежете плодовете на парчета
Вземете асортимент от сушени плодове и след това използвайте остър нож, за да ги нарежете на малки парченца. Добавете тези парчета в печена рецепта или ги поръсете върху несладка храна, като овесени ядки, вместо няколко супени лъжици захар. Те ще осигурят сладост с повече хранителни вещества.
Стъпка 3. Разбъркайте плодов сок
Можете да натиснете свой собствен сок или да закупите 100% сок от магазин. Ако купувате от магазин, уверете се, че вашият продукт не съдържа добавени подсладители. Бъдете внимателни, когато добавяте сок към рецепта, тъй като това може да повлияе на времето за готвене и консистенцията на крайния продукт. Съотношението ¾ чаша сок за всяка 1 чаша захар обикновено е добро начало.
- Можете също да използвате соков концентрат директно от консерва. Ако търсите по -сиропирана текстура, опитайте да сварите сока, докато загуби около 30% от съдържанието на вода.
- Ако обичате да пиете плодов сок, ограничете приема до 4 унции на ден, за да намалите приема на захар.
Стъпка 4. Добавете плодова каша или кора
Ако изцедите свой собствен пресен сок, не забравяйте да запазите остатъчната каша. Или вземете зестер и прекарайте няколко портокала или лайм върху него, създавайки ароматни стърготини. Можете да си помислите, че поръсвате пулпата или бръснете отгоре с меки храни, като кисело мляко. Добавянето на целулоза или стърготини в печени продукти също ще подобри вкуса, без да се налага никакви модификации за печене или течност.
Стъпка 5. Нанесете плодова намазка
Купете или направете собствено сладко или желе. Вземете нож и го разпределете върху храни, които имат добър вкус с малко допълнителна захар, като например вафли или пълнозърнест тост. Не забравяйте обаче да използвате умерено желето, тъй като то все пак ще има високо съдържание на захар. За да избегнете това, можете също така просто да намачкате плод, например зрял банан, докато стане намазан.
За да придадете на вашето сладко или желе допълнителен удар, смесете подправка, като ванилия или канела
Стъпка 6. Разбъркайте плодовете в напитки
Ако се наслаждавате на сладки напитки, но ги избягвате поради съдържанието на захар, тогава може да използвате плодове като алтернативен подсладител. Нарежете динята или лимоните и ги поставете във вашата чаша с вода. Намачкайте някои плодове и ги сложете в кана, оставяйки тази смес да престои една нощ.
Опитайте и газирана вода за освежаващ обрат
Метод 2 от 3: Избор на правилните плодове
Стъпка 1. Отидете със зрели плодове
Плодовете, които са напълно узрели, са с максимален потенциал за сладост. Естественото им съдържание на захар се е увеличило с процеса на узряване, което ги прави чудесни кандидати за заместител на рафинирана захар. Неузрелите плодове може да са твърде горчиви на вкус, за да осигурят безпроблемен заместител.
За да разберете как да определите кога е узрял плод, отидете онлайн и направете малко проучване относно конкретни плодове, които представляват интерес. Банан например губи зелено оцветяване по време на узряване
Стъпка 2. Изберете плод, който допълва рецептата
Не всички плодове ще работят добре, когато се добавят към други храни. Ако печете, дайте на тестото бърз вкус. Следвайте това с бързо вземане на проби от вашите плодове, за да определите дали вкусовете се смесват добре. Продължавайте да експериментирате, докато намерите комбинация, която работи.
В тортата с моркови, например, сладостта на натрошен ананас може да извади още повече естествената сладост в морковите
Стъпка 3. Използвайте фурми или смокини
Фурмите и смокините са чудесни заместители на захарта, не само поради естествения си сладък вкус, но и защото са много добри за вас! Всеки от тях съдържа набор от полезни минерали, като желязо и калций. Направете пюре, като сварите смокините или фурмите в тенджера и след това ги смесете в кухненски робот до гладкост. След това можете да смесите това пюре директно в печени рецепти или да го излеете като сос върху несладки храни.
- Смокините могат да бъдат доста сухи, така че не забравяйте да ги сварите или да ги накиснете във вода преди смесването.
- Пюре от фурми или смокини обикновено може да се използва като директен заместител на захар в рецепта. Използвайте например една чаша пюре за всяка чаша захар, например.
- Можете дори да направите дресинг от винегрет от фурми чрез пулсиращи фурми, лимонов сок, ябълков оцет, сол и екстра върджин зехтин с кухненски робот.
Стъпка 4. Използвайте банани
Това е може би един от най -лесните заместители. Можете да намачкате зрял банан, докато достигне необходимата ви консистенция. Или можете да го смесите в кухненски робот с малко канела или други подправки. Обикновено пюрето от банан може да се използва в рецепта за печени в съотношение едно към едно.
Когато правите пюре от банан, може да се наложи да добавите няколко чаени лъжички вода към сместа за консистенция
Стъпка 5. Отидете с по -необичаен плод
Не се страхувайте да разширите палитрата си и да опитате нови заместители на плодове. Пъпешите често се пренебрегват, но те могат да направят някои от най -добрите допълнения. По -специално, плодът монах напоследък спечели голямо внимание поради естественото си съдържание на захар. Потърсете подсладители с гранули от монашески плодове в хранителните си стоки.
Метод 3 от 3: Регулиране на рецептата
Стъпка 1. Направете малко опит и грешка
Готвенето или печенето с заместител на плодове не е точна наука. Бъдете готови да експериментирате малко с нови комбинации от вкус и текстура. Дайте си допълнително време за подготовка, за да приготвите и плодовете за добавяне. Можете също така да попитате приятелите си дали имат изпитани и верни рецепти, използващи плодове като подсладител.
Стъпка 2. Намалете количеството включена течност
В много случаи ще трябва да коригирате останалите течни елементи в рецептата, за да приспособите добавянето на плодове. Плодовете, дори в суха форма, могат да отделят течност в рецепта. Количеството, което ще намалите, зависи от желаната от вас окончателна последователност.
Например, в ястие, използващо плодов концентрат, вероятно ще трябва да намалите добавянето на други течности с поне 3 супени лъжици
Стъпка 3. Следете времето за печене
Подобно на съдържанието на течност, ако печете, може да се наложи да регулирате и времето и температурата на фурната. Експериментирайте с добавяне на пет минути и пет градуса, за да видите дали това променя крайния продукт. Не забравяйте да проверявате редовно всяка изпечена филия, за да определите готовността.
Стъпка 4. Очаквайте и някои зеленчуци да добавят малко сладост
Възможно е да направите храна твърде сладка. Когато решавате колко плодове да използвате, не забравяйте да отчитате естествената сладост на зеленчуците във вашата рецепта. Сладките картофи, тиквата, морковите, цвеклото и други зеленчуци имат привкус на сладост. Свържете ги с плодове, които ще извлекат това, без да станат непоносими.
Например сладкият картоф и ябълката често се допълват и вървят добре заедно в различни ястия
Стъпка 5. Подчертайте сладостта по други начини
За да повишите сладостта на ястието, опитайте да добавите подправки към сместа. Канелата и ванилията, по -специално, ще разкрият естествената сладост в почти всяка храна. Можете също така да опитате да поставите сладки елементи на място, където те ще бъдат дегустирани незабавно, например върху мъфин, вместо да се пече вътре в него.
Съвети
Бъдете търпеливи, докато изследвате предпочитаните комбинации от аромати
Предупреждения
- Ако замествате захарта по здравословни причини, внимавайте да ядете твърде много допълнителни порции плодове поради високото съдържание на захар.
- Ако броите въглехидратите за диабета си, все пак ще трябва да броите рецепти, приготвени с плодове, както и рецептите, приготвени със захар.
