Ако сте били диагностицирани с цьолиакия, може да почувствате, че тя завладява живота ви, но не е задължително. Цьолиакия е автоимунно заболяване, което засяга тънките черва. Малките издатини, покриващи стомаха ви (наречени вили), не са в състояние да абсорбират правилно храната-особено глутена, което пречи на тялото да абсорбира хранителни вещества. Това също може да доведе до някои неприятни странични ефекти като диария и подуване на корема. Най -добрият начин да живеете с цьолиакия е да промените диетата си, за да избегнете глутена, както и да избягвате глутена в други продукти. Както винаги, не забравяйте да говорите с лекар, преди да поставите тази диагноза.
Стъпки
Глутенови листове за измама
Таблица за заместване на глутен
Примерни храни без глутен
Примерни храни, които съдържат глутен
Част 1 от 4: Избягване на глутен в храните
Стъпка 1. Потърсете етикета „без глутен
„Един от най-лесните начини да избегнете глутена е да потърсите храни, които имат етикет„ без глутен. “Ако видите този етикет, знаете, че продуктът е безопасен за консумация.
Например, може да намерите зърнени храни или пици с този етикет
Стъпка 2. Потърсете етикета „Съдържа: пшеница“. Ако дадена храна съдържа пшеница и попада под указанията на Администрацията по храните и лекарствата, тя трябва да бъде маркирана с етикет „Съдържа: пшеница“. Това е прост начин за идентифициране на храни, които не можете да ядете, въпреки че не всеки хранителен продукт попада под тези указания и все пак трябва да прочетете съставките, ако няма този етикет.
- Сосове и сосове са известни с това, че съдържат пшеница. Сладоледът може да съдържа и пшеница.
- Имайте предвид, че пшеницата е трудна за смилане дори за здрави хора без цьолиакия. На тялото ви отнема много време, за да го разгради, така че той остава по -дълго в храносмилателния тракт, което може да доведе до възпаление.
Стъпка 3. Проверете списъка на съставките за пшеница
Пшеницата е един от основните източници на глутен, тъй като глутенът е протеин в определени зърнени храни. Ще трябва да свикнете да четете етикетите, за да търсите възможни източници на глутен, включително пшеница.
- Някои имена на пшеница включват боровинки, грахам, грис, спелта, фарина, фаро, хорасан пшеница, лимец от лимец и емер.
- Други имена, под които ще намерите пшеница, включват брашно, екстракт от зърнени храни, булгур, глутен, кускус, крекер, фу, мацо, житна трева, табуле, юфка, малц, тритикале и тритика.
Стъпка 4. Пропуснете ръжта и ечемика също
Глутенът не е само в пшеницата. Има го и в други зърнени култури, особено ръж и ечемик. Ръжът и ечемикът също са бавно смилаеми храни. Когато четете етикети, не забравяйте да потърсите и тези съставки, за да можете да пропуснете този продукт, ако съдържа една от тях.
Стъпка 5. Внимавайте с овесените ядки
Въпреки че овесената каша сама по себе си не съдържа глутен, някои хора с цьолиакия имат проблем с нея. Също така не забравяйте да потърсите етикета „без глутен“, тъй като овесът е един от най-вероятните заподозрени за кръстосано замърсяване.
Ако все пак решите да опитате да ядете овесени ядки, изберете органична, пълнозърнеста версия, като например овес от стомана
Стъпка 6. Помислете за кръстосано замърсяване
Въпреки че някои храни може да не съдържат пшеница или други зърна, съдържащи глутен, като съставка, те все още могат да бъдат замърсени с тези зърна. Ако продуктът се обработва на машина, която обработва тези зърна, той може да ги вземе, което означава, че те могат да достигнат до стомаха ви.
- Етикетирането като „Преработено във фабрика, която също преработва пшеница“е доброволно от страна на производителя.
- Кръстосано замърсяване може да се случи и във вашия дом, ако използвате същия тостер или дъска за рязане, които някой друг е използвал за обикновен хляб. Най -добре е да имате отделни дъски за рязане и прибори, ако изобщо е възможно.
Стъпка 7. Внимавайте за хранително нишесте и други консерванти
Друг възможен източник на глутен е модифицираното хранително нишесте, което може да съдържа пшеница. По същия начин други консерванти могат да съдържат глутен. Ако не сте сигурни, продължете и се обадете на производителя, за да се успокоите.
Тези видове консерванти могат да бъдат намерени в много храни, като сосове, сосове и десерти. Всъщност най -добре е да избягвате всякакъв вид храна, която включва сос или сос с уплътнител, освен ако не е специално обозначена като глутен
Част 2 от 4: Избягване на глутен на друго място
Стъпка 1. Проверете витамините и добавките си
Ако приемате някакви витамини или добавки, уверете се, че тези добавки също не съдържат глутен. Много капсули съдържат глутен, затова се опитайте да избягвате тези видове добавки. Потърсете етикета „без глутен“на опаковката, който сигнализира, че трябва да е добре за тялото ви.
Ако не можете да намерите такъв с този етикет, обадете се на производителите, за да видите кои от тях предлагат продукти без глутен
Стъпка 2. Проверете лекарствата си
Лекарствата също могат да съдържат глутен, особено когато са под формата на капсули, и може да бъде трудно да се разбере кои от тях съдържат и не съдържат глутен. Говорете с вашия фармацевт за насоки и ако е необходимо, обадете се на производителя на лекарството. Може да откриете, че генеричната версия има глутен, когато името на марката няма или обратното.
Стъпка 3. Прочетете етикета за козметични и здравни продукти
Червилата и балсами за устни също могат да причинят проблеми, тъй като много от тях съдържат глутен. Глутенът осигурява свойствата, подобни на восък, които са желателни в тези продукти. Тъй като те се нанасят върху устните ви, можете да погълнете част от продукта. Вероятно ще трябва да се обадите на производителя, за да разберете дали даден продукт съдържа глутен, освен ако на етикета не е отпечатано „без глутен“.
- Потърсете естествени козметични линии и попитайте представител на продуктите, ако не сте сигурни.
- Също така е важно да проверите пастата за зъби и вода за уста (рядко). Опаковката за вашата паста за зъби може също да съдържа глутен. Потърсете естествени продукти, но се уверете, че са без глутен, преди да ги опитате.
Стъпка 4. Внимавайте с облизващите се лепила
Докато облизващите се печати частично са излезли от употреба, те могат да бъдат източник на глутен, така че бъдете внимателни. Лепилото върху пликове за облизване също може да съдържа глутен. Когато се съмнявате, най-добре е да изберете опциите за самозалепване, така че да не се излагате на риск.
Част 3 от 4: Намиране на заместители
Стъпка 1. Използвайте различни брашна
Независимо дали печете или имате нужда от сгъстител за сос или сос, имате много алтернативи. Някои от основните алтернативи включват бадемово брашно, кокосово брашно, соево брашно и елда. Можете също да използвате царевично нишесте или картофено брашно.
Имайте предвид, че много от тези алтернативи не могат да бъдат заменени едно към едно с пшенично брашно. Когато за първи път започвате, се придържайте към утвърдени рецепти, за да се ориентирате
Стъпка 2. Намерете зърнени храни без глутен
Ако обичате зърнени храни, не се отчайвайте. Можете да намерите зърнени храни, които не съдържат глутен, въпреки че трябва да бъдете внимателни. Много зърнени култури са етикетирани като безглутенови. Ако не са, не забравяйте да проверите списъка на съставките за пшеница и други зърнени храни, както и за малцов екстракт или ароматизатор.
Стъпка 3. Потърсете безглутенови алтернативи на хляба и тестените изделия
Повечето стандартни хлябове и тестени изделия съдържат пшенично брашно и следователно глутен. Въпреки това, тъй като безглутеновата става все по-популярна диета, ще можете да намерите много алтернативи, които използват различни брашна. Понякога хлябът без глутен се съхранява във фризерната секция, така че не забравяйте да се огледате и да попитате дали имате нужда.
Стъпка 4. Използвайте мрежата, за да намерите рецепти без глутен
Много хора са направили това пътуване преди вас, така че не е нужно да измисляте своя собствен път. В мрежата можете да намерите голямо разнообразие от рецепти, специално насочени да бъдат без глутен, включително десерти, основни ястия и сосове.
Част 4 от 4: Справяне със симптомите
Стъпка 1. Познайте симптомите при децата
Основните симптоми на цьолиакия при деца са храносмилателни проблеми. Тези симптоми могат да включват повръщане, запек, стомашни спазми, диария и/или лошо миришещи изпражнения, които са бледи. Те също могат да отслабнат.
Други симптоми включват раздразнителност или действие, прекалена умора и/или увреждане на зъбите
Стъпка 2. Познайте симптомите за възрастни
Симптомите при възрастни са малко по -различни от симптомите при деца. Възрастните и децата имат стомашни реакции (като диария и спазми) с това заболяване, но децата са по -склонни да имат тези симптоми по -често или по -тежко от възрастните.
- При възрастните основните симптоми включват артрит, умора, остеопороза, анемия, болки в ставите, чернодробни проблеми и депресия/тревожност.
- Може също да имате сърбящи обриви по кожата и афти
- Може също да изпитате мигрена и умора.
- Пропуснатите периоди и безплодието също са често срещани проблеми.
- Възрастните също ще имат стомашни проблеми, като диария.
Стъпка 3. Посетете лекар
Ако смятате, че вие или вашето дете имате симптоми на цьолиакия, важно е да посетите лекар за правилна диагноза. Възможно е да имате друг проблем, който би могъл да бъде решен с лекарства.
- Единственият начин да се справите ефективно с цьолиакия е да изрежете глутена от диетата си и да следвате и другите препоръки на Вашия лекар. Диетолог може да бъде полезен при разработването на нов план за диета.
- Вашият лекар ще иска да Ви направи последващи прегледи, след като бъдете диагностицирани с цьолиакия. Те ще се нуждаят от кръвни изследвания, за да се уверят, че състоянието ви се подобрява.
Стъпка 4. Обсъдете приема на витамини
Цьолиакия засяга начина, по който тялото ви усвоява хранителни вещества. В някои случаи това може да остави тялото ви в недостиг на основни хранителни вещества. Може да се наложи да приемате определени витамини дневно, за да компенсирате този дефицит.
- Основните витамини, които вероятно ще трябва да приемате, са калций, фолиева киселина, желязо, витамин В-12, витамин D, витамин К и цинк. Вашият лекар ще трябва да тества нивата на тези хранителни вещества в кръвта Ви, за да определи подходяща доза.
- Може да се наложи да ги инжектирате от лекар, ако не можете да ги абсорбирате правилно в стомаха си.
Стъпка 5. Попитайте за стероиди
В тежки случаи, когато червата ви са силно възпалени, може да се наложи да приемате стероиди, за да контролирате възпалението. Те могат да помогнат за контролиране на симптомите, така че тялото ви да има шанс да възстанови тънките ви черва.
