Недопеченият боб може да изглежда доста невинен, ако е малко груб. Те обаче могат да причинят хранително отравяне, ако не внимавате да ги приготвите правилно. Проблемът е причинен от растителен лектин, фитохемаглутинин или хемаглутинин. Ако бобът не е сварен правилно, той може да причини широк спектър от храносмилателни проблеми с различни симптоми.
Стъпки
Част 1 от 2: Правилно готвене на боб
Стъпка 1. Накиснете боба за една нощ
Накисването на боба помага за премахването на вредния растителен лектин, хемаглутинин. Покрийте ги с чиста вода с инч или два допълнително в горната част. Поставете капак върху тях. Оставете ги да киснат за една нощ.
Изхвърлете водата преди готвене
Стъпка 2. Дайте боб бързо да заври преди готвене
След като бобът се накисва, добра идея е да го сварите, за да отстраните останалия хемаглутинин. Оставете боба да заври и го оставете да ври 10 минути преди готвене, както обикновено.
Стъпка 3. Сварете боба си старателно
Най -добрият начин да избегнете хранително отравяне от боба е да се уверите, че е приготвен добре. Всеки вид боб отнема различно време за готвене, така че прочетете гърба на опаковката или намерете диаграма в мрежата за стила на готвене, който планирате да използвате. Можете да изберете да ги сварите, да ги приготвите в тенджера под налягане или да използвате бавна печка. Фасулът трябва да е мек и нежен, когато е готов.
- Няколко боба се нуждаят само от относително кратко време за готвене: червена леща (варете 20-30 минути, варете под налягане 5-7 минути), черен боб (костенурка) (варете 45-60 минути, гответе под налягане 15-20 минути), фава или боб (гответе 45-60 минути, не гответе под налягане) и чудесен северен (гответе 45-60 минути, варете под налягане 4-5 минути).
- Някои се нуждаят от малко по-дълго: нахут (варете 1,5 до 2,5 часа, готвене под налягане 15-20 минути), боб (варете 1 до 1,5 часа, готвене под налягане 10 минути), боб лима (гответе 60-90 минути, не използвайте тенджера под налягане) и боб пинто (гответе 1,5 часа, гответе под налягане 10 минути).
Стъпка 4. Отлепете пяната, ако предпочитате
Фасулът произвежда пяна в горната част на тенджерата, когато ги сварите. Тази пяна обаче е безвредна и ще се абсорбира отново от бульона. Можете обаче да го отсечете, ако искате.
Част 2 от 2: Да останеш в безопасност
Стъпка 1. Изберете консервиран боб
Ако наистина се притеснявате от хранително отравяне, бобът от консерва е по -безопасен вариант от сушения боб. Те вече са добре приготвени в консервата, така че не е нужно да се притеснявате за приготвянето им.
Стъпка 2. Изберете боб с по -нисък риск
Червеният боб има най -високите концентрации на хемаглутинин, така че ви излага на най -голям риск. Ако се притеснявате, изберете боб с по -ниска концентрация, като боб канелини или боб.
Нахутът също съдържа много по -малко хемаглутинин от червения боб, а лещата има още по -малко количество
Стъпка 3. Разпознайте симптомите
Ако все пак ядете недопечен боб, потърсете симптоми на хранително отравяне. Може да имате гадене, повръщане и диария. Може също да имате спазми или коремна болка. Обикновено тези симптоми се проявяват в рамките на 3 часа след консумация на боба. Посетете спешна помощ или спешна помощ, ако симптомите Ви са тежки.
Признаци на хранително отравяне
Признаци за отравяне с храна
