Суроватъчният протеин е продукт от процеса на производство на сирене. След като направите сиренето, течността, която се изцежда от изварата, е суроватка. Суроватката е полезна такава, каквато е, но можете да я направите още по -полезна, като я дехидратирате. След като дехидратирате суроватката, оставате със суроватъчен протеин. След като го смелите, можете да използвате суроватъчен протеин в шейкове, смутита, кексчета и сладкиши.
Съставки
Суроватъчен протеин от нулата
- 1 галон (3,5 литра) мляко
- 5 супени лъжици (75 милилитра) лимонов сок или бял оцет
Суроватъчен протеин от кисело мляко
2 чаши (500 грама) кисело мляко или кефир
Бърз суроватъчен протеин
- 3 чаши (240 грама) незабавно обезмаслено сухо мляко, разделено
- 1 чаша (80 грама) старомоден или незабавен сух овес
- 1 чаша (142 грама) бадеми
Ароматизиран протеин на прах
- 7½ унции (210 грама) протеинов прах
- 3 пакета прах от стевия
- Ванилия на прах, канела, матча и др.
Стъпки
Метод 1 от 4: Изготвяне на суроватъчен протеин от нулата
Стъпка 1. Изсипете млякото в голяма тенджера
Ще ви трябват 1 галон (3,8 литра) мляко. За най-добри резултати използвайте храна с трева. пълномаслено мляко.
Можете също да използвате 4 чаши (950 милилитра) мляко и 2 чаши (475 милилитра) сметана
Стъпка 2. Загрейте млякото до 180 ° F (83 ° C)
Можете да измервате температурата, като поставите термометър за готвене в тенджерата, след което го отрежете отстрани. Ако нямате термометър, просто изчакайте млякото да започне да къкри. 180 ° F (83 ° C) е температурата, при която млякото къкри.
Не позволявайте на термометъра да докосва дъното на тенджерата
Стъпка 3. Разбъркайте 5 супени лъжици (75 милилитра) лимонов сок
Ако нямате лимонов сок, можете да използвате бял оцет; вкусът на крайния продукт ще бъде почти идентичен. Тази рецепта ще произвежда и сирене рикота. Ако искате да ядете сиренето, белият оцет всъщност може да бъде по -добрият от двата варианта.
Ако използвате мляко и сметана, вместо това добавете ½ супена лъжица (8,5 грама) сол и 3 супени лъжици (45 милилитра) лимонов сок или бял оцет
Стъпка 4. Оставете разтвора да престои на топло за 20 минути
Покрийте тенджерата с плътно прилепнал капак. Извадете го от горелката и го поставете на място, където няма да се смущава. Оставете го там за 20 минути.
Стъпка 5. Прехвърлете изварата и суроватката в купа, покрита с цедка
Поставете голяма цедка върху купата. Постелете цедката с парче тензух. Загребвайте изварата в цедката с лъжица или черпак. Изсипете останалата течност в голяма кана или буркан и я съхранявайте в хладилника.
Стъпка 6. Оставете суроватката да се отцеди напълно от изварата
Най -добре е да поставите купата в хладилника за тази стъпка. Може да отнеме поне два часа, докато суроватката се отцеди и не искате млякото да се развали.
Стъпка 7. Използвайте дехидратор, за да преработите суроватката, ако имате такава
Изсипете суроватката (както от стомната, така и от купата) в тавите, дошли с дехидратора; ще ви трябват около 1 чаша (240 милилитра) на тава. Преработете суроватката съгласно инструкциите на вашия дехидратор. Всяка марка ще бъде различна, но за повечето дехидратори ще бъде 12 часа при 135 ° F (58 ° C).
Стъпка 8. Обработвайте суроватката на ръка, ако нямате дехидратор
Изсипете цялата суроватка в тенджера. Оставете да заври на средно силен огън, след това намалете котлона до постоянно кипене. Оставете го да се готви, докато стане гъст и на бучка. Разстелете го върху тава, застлана с пергаментна хартия или восъчна хартия, и я оставете да се охлади. Начупете го на малки парченца, след което го оставете да изсъхне за около 24 часа.
Стъпка 9. Смесете дехидратираната суроватка на прах
Можете да направите това с блендер или кухненски робот. Можете дори да използвате чиста кафемелачка, ако имате такава. Ако вашата ръчно обработена суроватка все още се чувства влажна след това, ще трябва да я разнесете отново, да я оставите да изсъхне още 24 часа и след това да я смесите още веднъж.
Стъпка 10. Съхранявайте протеиновия прах в съд с капак
Зъбен буркан би работил чудесно за това. Използвайте протеиновия прах в протеинови шейкове, кексчета, хляб и др.
Метод 2 от 4: Приготвяне на суроватъчен протеин от кисело мляко
Стъпка 1. Постелете цедка с тензух и я поставете в купа
Уверете се, че използвате неизбелена тензух за това. Вместо това можете да използвате и чиста кърпа. Уверете се, че купата е достатъчно дълбока за цедката и 1 чаша (240 милилитра) течност.
Стъпка 2. Загребвайте киселото мляко или кефира в застланата с цедка
Можете да използвате домашно или закупено в магазина кисело мляко. Ако използвате кисело мляко, закупено в магазина, уверете се, че не съдържа желатин или пектин.
Уверете се, че използвате обикновено кисело мляко или кефир; не използвайте ароматизиран вид
Стъпка 3. Поставете купата в хладилника и оставете течността да се отцеди от киселото мляко
Това може да отнеме до 24 часа. Ако сте използвали кисело мляко, ще останете със заквасена сметана в цедката. Можете също така да оставите купата в хладилника по -дълго; това ще ви даде повече суроватка и ще превърне киселото мляко в крема сирене.
Стъпка 4. Изсипете събраната суроватка в кана
Запазете твърдите вещества в тензуха. В зависимост от това колко дълго сте цедили киселото мляко/кефира, ще ви остане гръцко кисело мляко, заквасена сметана или крема сирене! В този момент суроватката ви е пълна. Той има много протеини сам по себе си, но ако искате да получите още повече протеин, ще трябва да го дехидратирате. Дехидратирането ще концентрира суроватката, като премахне водата от нея.
Стъпка 5. Дехидратирайте суроватката с дехидратор, ако имате такъв
Напълнете тавите, които сте получили с дехидратора си, с 1 чаша (240 милилитра) течна суроватка. Дехидратирайте суроватката съгласно инструкциите на вашия дехидратор. За повечето машини и млечни продукти това ще бъде 135 ° F (58 ° C). Ще са необходими около 12 часа, докато дехидратацията завърши.
Стъпка 6. Обработвайте суроватката ръчно, ако нямате дехидратор
Изсипете цялата събрана суроватка в голяма тенджера. Оставете суроватката да заври на средно силен огън, след което намалете котлона до постоянно кипене. Оставете го да се готви, докато се превърне в гъста, бучкава къдрица. Прехвърлете го в тава, застлана с пергаментова хартия или восъчна хартия, след което го оставете да се охлади. Начупете го на по -малки парчета и го оставете да изсъхне за около 24 часа.
Стъпка 7. Смесете сушената суроватка на прах
Можете да направите това в блендер, кафемелачка или кухненски робот. Ръчно обработената суроватка може все още да се чувства влажна в този момент. Ако това се случи с вас, повторете процеса: разстелете суроватката отново, изчакайте 24 часа, след което я смелете още веднъж.
Стъпка 8. Съхранявайте и използвайте суроватката на прах
Прехвърлете суроватката в съд с капак, като буркан. Смесете го в протеинови шейкове или смутита. Можете също така да го добавите към печени рецепти, като мъфини, кексчета или сладкиши.
Метод 3 от 4: Приготвяне на бърз суроватъчен протеин
Стъпка 1. Смесете равни количества сухо мляко, овес и бадеми
Поставете 1 чаша (80 грама) разтворимо, обезмаслено сухо мляко в блендер. Добавете 1 чаша (80 грама) старомоден или незабавен сух овес и 1 чаша (142 грама) бадеми. Смесете всичко заедно на фин прах.
- Не добавяйте вода към млякото.
- Праховото мляко съдържа суроватка.
Стъпка 2. Смесете останалото мляко
Поставете останалите 2 чаши (160 грама) разтворимо, обезмаслено сухо мляко в блендера. Пуснете блендера още веднъж, докато всичко стане гладко.
Стъпка 3. Съхранявайте протеиновия прах в голям съд
Използвайте контейнер с плътно затварящ се капак, например буркан. Съхранявайте го при хладна стайна температура и го използвайте в рамките на 2 седмици. Ако няма да можете да го използвате през това време, дръжте го в хладилника вместо това; това ще попречи на бадемите да изгорят.
Стъпка 4. Използвайте протеиновия прах в протеинови шейкове
Измерете ½ чаша (46 грама) от вашия протеинов прах в блендер. Добавете 1½ чаши (350 милилитра) мляко (или друга течност). Оставете сместа да престои 5 до 10 минути, след което добавете желаните екстракти, плодове или кисело мляко. Смесете до гладкост, след което я изпийте.
Трябва да оставите този протеинов прах да престои 5 до 10 минути, за да може овесът да се превърне в каша
Метод 4 от 4: Приготвяне на ароматизиран протеин на прах
Стъпка 1. Създайте база с прах от суроватъчен протеин и стевия
Комбинирайте 7½ унции (210 грама) протеинов прах и 3 пакетчета стевия в буркан. След това изберете един от вкусовете от стъпките по -долу. Използвайте протеиновия прах, както обикновено в протеиновите шейкове.
Стъпка 2. Използвайте прахови зърна ванилия, за да направите френски аромат на ванилия
Можете да си купите смлян ванилов прах от магазин или да си направите сами, като смелите 12 изстъргани и изсушени ванилови зърна заедно с 2 до 3 цели ванилови зърна. Добавете 1 супена лъжица от този прах във вашия буркан. Затворете буркана, след което го разклатете, за да се смеси.
Стъпка 3. Добавете малко смляна канела и ванилия на прах за захарно-сладка смес
Добавете 1½ чаени лъжички смляна канела и 1 чаена лъжичка ванилия на прах към буркана. Затворете буркана плътно и го разклатете, за да се смесят съставките.
Стъпка 4. Използвайте какао на прах за шоколадов вкус
Изсипете ¼ чаша (25 грама) висококачествен тъмен какао на прах в буркана. Затворете буркана плътно, след което го разклатете, за да смесите съставките заедно.
Добавете 1 супена лъжица (3 грама) разтворимо еспресо за аромат на кафе мока
Стъпка 5. Придайте му уникален вкус с матча зелен чай на прах
Купете зелен чай матча. Измерете 1½ супени лъжици (9 грама) и го добавете в буркана. Затворете буркана, след което го разклатете, докато всичко се комбинира.
Съвети
- Можете да използвате суроватъчен протеин за приготвяне на протеинови шейкове, кексчета, булочки и дори чай!
- Можете да пиете протеинови шейкове от суроватъчен протеин за закуска.
- Ако искате да изградите мускули, пийте протеинов шейк на водна основа 1 час преди да започнете тренировката. Можете също така да използвате соево или обезмаслено мляко вместо вода.
- Пийте протеинов шейк веднага след тренировка за допълнителен тласък.
- Ако трябва да наддадете на тегло, пийте протеинов шейк на млечна основа преди лягане.
Предупреждения
- Суроватъчният протеин може да бъде полезен, ако искате да изградите мускули, но ако не тренирате достатъчно, всъщност може да ви накара да наддадете на тегло.
- Пийте протеинови шейкове бавно, за да не се разболеете.
